炒菜的做法大全

　　炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。下面小編給你推薦幾款。

　　一、蒜苗炒肉的做法

　　材料

　　豬肉***250克***、蒜苗***200克***

　　植物油***適量***、豆瓣醬***適量***、鹽***適量***、雞精***適量***

　　做法

　　1. 豬肉洗淨，煮至筷子可輕鬆扎透即可。切片。

　　2. 蒜苗洗淨，切好。

　　3. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　4. 油熱後倒入肉片，快速煸炒

　　5. 肉片兩面變黃後，放入豆瓣醬，翻炒均勻。

　　6.倒入蒜苗，繼續翻炒。

　　7. 蒜苗斷生變色後，放入鹽和雞精，翻炒均勻。關火。

　　8. 完成。

　　小訣竅

　　放了豆瓣醬後，醬油就可以不放了，鹽也要少放一點哦

　　二、蝦米炒青菜的做法

　　材料

　　蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許

　　做法

　　1.準備材料

　　2.蝦米加少許溫水浸泡

　　3.鍋中放入薑絲

　　4.倒入泡軟的蝦米

　　5.加入青菜

　　6.炒軟後加入適量的鹽和香油出鍋

　　三、炒青菜的做法

　　菜譜簡介 特點：鮮清爽口。功效：益脾胃，降血糖。

　　材料

　　主料：青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，溼澱粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克。

　　做法

　　1.青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6釐米長的段;蘑菇洗淨切塊。

　　2.燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1分鐘後，用溼澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。

　　四、豆皮炒青菜的做法

　　材料

　　油豆皮半張***約50g***，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml

　　做法

　　1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟後即可撈出，備用。

　　2、小油菜清洗乾淨，切成0.5cm長的小段，待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。