酸辣雞爪的家常做法脆口開胃

  酸辣雞爪是四川省漢族人民的傳統名小吃,它又叫做“酸辣鳳爪”,是屬於一種冷盤。酸辣雞爪酸爽的口感,讓許多人不禁愛上這道小吃。酸辣雞爪的做法相對來說,比普通的冷盤複雜。下面由小編為大家介紹酸辣雞爪的做法,希望能幫到你。

  酸辣雞爪的做法

  吃過泡椒鳳爪的人,都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感,好吃又能開胃,是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單,但是也不至於是複雜的程度。

  首先來看看我們需要什麼材料:最主要的,是新鮮的雞爪,可以多準備點,因為它好吃啊,會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞為30到40分鐘之內。

  1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮,清洗的時候要認真清洗每一個角落,特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方,清洗之後瀝乾水分,放入煮沸的開水用,燙兩三分鐘,再撈起來,在用清水不斷的沖洗,保證雞爪的乾淨、沒有雜質。瀝乾水分。

  2、瀝乾水分的雞爪,放到冰箱中冷凍一下,這樣比較慢,也可以放到冰水中浸泡一下,這樣讓雞爪更加脆口。

  3、將瀝乾水分的雞爪斬一下,一個雞爪斬成兩三塊這樣,容易入味。

  4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中,攪拌在一起,分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少,喜歡酸的可以多放點醋,喜歡甜的多放點糖。

  5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌,用塑料紙密封,再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。

  做酸辣雞爪要注意的事項

  酸辣雞爪的做法不算簡單,主要還是在雞爪這個方面,除了清洗比較麻煩之外,還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外,就沒有別的是複雜的了。那下面我們來看看,哪些小竅門,可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。

  1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候,一定要多衝洗幾次,這樣才能讓雞爪沒有那麼滑,用筷子夾也比較方便一些。

  2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話,雞爪很容易就爛開了,就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候,要在冷水中開始煮,慢慢加熱,這樣做出來的雞爪不會太爛,也不會太硬,剛剛好的程度,這種時候的雞爪才是口感做好的。

  3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的,也有些人是買的生辣椒,直接放在雞爪裡。這裡提醒一下,不能吃辣的人,放辣椒醬就好了,不要放生辣椒,因為生辣椒的刺激性比較大。而且放多少,還要看個人承受辣的程度是多少。

  4、雞爪煮過之後,放在冰水中冷卻浸泡,可以放雞爪的皮迅速的緊縮,這樣能夠讓口感更好,有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。

  酸辣雞爪的功效

  別看酸辣雞爪是一道小吃而已,其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中,能給我們帶來什麼樣的功效吧。

  1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候,經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪“折磨”的過程,但是雞爪的營養卻沒有因此而流失太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有,特別是經過那麼多次的沖洗之後,脂肪的含量就更加少了,所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裡面的膠原蛋白有美容養顏的作用,可以增加面板的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質,有助於兒童吸收鈣質,促進骨骼的生長髮育;也可以促進來年人保持骨骼的活力。

  2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等,讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感,能夠讓人流口水,意思就是說能夠促進唾液的分泌,也就能夠增加食慾,具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪,能夠讓小孩子愛上吃飯,裡面的酸還能夠促進消化,既能促進吸收,還能促進消化,是不錯的開胃小菜。