蘇葉做菜方法

　　蘇葉均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。下面是由小編整理幾種，希望對大家有所幫助。

　　之涼拌蘇子葉

　　材料：

　　新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽

　　做法：

　　1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裡，燙軟撈出，過冷水。

　　2、用油炒熟蒜蓉。

　　3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。小訣竅1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。

　　2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。

　　之甜紫蘇葉配油炸魚

　　材料：

　　青魚一塊，甜紫蘇適量，鹽少許，蒸魚豉油一勺

　　做法：

　　1.青魚用鹽、料酒醃10分鐘

　　2.油鍋加油燒五成熱放入魚炸兩次，第一次炸熟，第二次高油溫炸上色

　　3.炸好的魚塊放盤子裡，在魚身上撒上甜紫蘇葉，淋上少許蒸魚豉油即可

　　之鮮蝦蘇葉春捲

　　材料中蝦20只

　　青紫蘇葉10片

　　春捲皮10張

　　調味料：

　　料酒 鹽

　　做法：

　　1.蝦去殼去沙線後，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱捲曲，然後加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鐘。

　　2.一張春捲皮，放上一張大葉，然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春捲樣子

　　3.油鍋微熱，中小火把春捲煎炸至表面金黃有些透明***如圖5***，然後放吸油紙上吸去多餘油份即可