香菇怎麼做菜

  萌萌噠香菇是上海人餐桌上比較常見的菌菇類之一,它的身影出現在很多菜裡,受到了吃貨們的歡迎。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  香菇做菜的方法具體如下:

  香菇扒菜心的做法:

  材料:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許

  做法

  1.鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;

  2.鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開;

  蔥油香菇

  材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿蔔50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙

  做法

  1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片,備用。

  2.煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起,過冷水,備用。

  3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內,備用。

  4.熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

  5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

  蒸釀香菇豆腐的做法:

  主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米澱粉5克

  做法

  1.將豆腐切成四方小塊,中心挖空;

  2.將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料;

  3.將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;

  4.淋上香油、醬油即可食用。

  香菇炒雞肉的做法:

  材料:雞胸肉200公克,鮮香菇3朵,熟筍片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,紅辣椒片10公克,蔥段10公克,細砂糖少許,鹽少許,蠔油1大匙,米酒1小匙,雞粉少許,醬油1/2小匙,細砂糖少許,米酒少許,太白粉少許

  做法

  1.雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。

  2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。

  3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

  香菇糯米飯的做法:

  主料:糯米400克,豬裡脊肉100克,

  輔料:鮮香菇70克,幹紫菜10克,蝦米10克,

  調料:姜5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克

  做法

  1.糯米淘洗乾淨後,浸泡一晚上後,控幹水分,上籠蒸約40分鐘;

  2.紫菜和蝦米泡軟,並將紫菜切成細末;

  3.香菇去蒂切成絲;

  4.姜切成細末;

  5.豬肉切絲;

  6.鍋內放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;

  7.放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味後,用料酒、醬油、鹽調味;

  8.最後放入糯米炒勻即可。