煎餅的製作方法

　　煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。下面是小編為您整理的。希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　主料：白蘿蔔1/2個胡蘿蔔1/2個雞蛋1個火腿肉25g

　　輔料：油適量鹽適量

　　步驟：

　　1.將白蘿蔔和胡蘿蔔擦細絲。

　　2.放鹽稍醃蘿蔔絲出水去辣。

　　3.火腿肉切細粒備用。

　　4.洗淨蘿蔔絲，抓幹水份，打入一個雞蛋 。

　　5.加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。

　　6.用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。

　　7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

　　8.裝盤食用。

　　***二***

　　材料：中型土豆2個***約300g***，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙***15g***，白砂糖，鹽各1茶匙***5g***，糯米粉50g，油1湯匙***15ml***

　　做法：

　　土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥。

　　雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個大的土豆泥團。

　　將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。

　　中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中***每一個和另一個之間要間隔出一定的距離***，然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。

　　煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。小訣竅除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗淨，切成小塊裝入保鮮袋內，放入微波爐高火加熱6分鐘，取出待涼後壓成土豆泥，也是省時省力的好辦法。

　　***三***

　　材料：麵粉，鹽，小香蔥碎，水

　　做法：

　　1.麵粉加鹽加水攪拌成麵糊，稀稠可以自己掌握，稠點的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在麵糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃***我們老家那裡一般是放花椒葉子的***。當然不放菜也是可以的，反正煎餅裡面還要卷菜的。

　　2.平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋裡，用刮板將麵糊刮成圓形，儘量要均勻一些***我圖省事，直接用舀麵糊的勺子背面操作，也比較順手哈***

　　3.看著表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可。

　　4.煎餅做好了，在捲上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。