涼薯做菜怎麼做才好吃

　　涼薯屬豆科，豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C.可生食，也可熟食。來跟小編一起學習吧!

　　涼薯做菜才好吃方法具體如下：

　　涼薯的做法：

　　原料

　　涼薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生薑10克。涼薯

　　涼薯

　　清水500克、鹽20克、味精10克、紅糖10克。

　　製作

　　1.涼薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生薑切片。

　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分鐘。

　　3.再調入鹽、味精、紅糖、涼薯同煲20分鐘即成。

　　涼薯粥的做法：

　　主料:粳米100克、涼薯200克彩虹沙葛

　　調料:白砂糖15克

　　做法:

　　1.將涼薯沖洗乾淨，撕去外皮，切成丁塊。

　　2.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

　　3.取鍋加入冷水、粳米、涼薯塊，用旺火煮沸後，改用小火煮至粥成，加入白糖調味即可。

　　涼薯小米粥的做法：

　　主料:小米200克、涼薯涼薯小米粥

　　100克

　　調料:白砂糖15克

　　做法:

　　1. 涼薯去皮洗淨，切成小丁備用;

　　2. 小米淘洗乾淨，用冷水略微浸泡備用;

　　3. 鍋中加入約1200亳升冷水，將小米放入，先用旺火燒沸;

　　4. 放入涼薯丁，再改用小火熬至小米熟爛;

　　5. 下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　涼薯獅子頭的做法：

　　材料:涼薯一顆***小的需兩顆***、絞肉一斤***合作社絞肉2包***、蔥末、薑末少許。

　　調味料:鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙、醬油兩大匙***鹹、淡口味視各人喜好增減***

　　作法:將涼薯切細丁，拌入絞肉;蔥薑末、調味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。

　　起油鍋，油燒至8分***冷油會沾鍋***，將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝乾，及成涼薯獅子頭***亦可用少許油將丸子壓成肉餅煎熟***。

　　做好的獅子頭可拿來滷白菜，亦可紅燒，若一次份量太多則可分包放置冷凍，隨時可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸過不變味的便當料理。

　　韭菜肉卷的做法：

　　材料:絞肉300克、韭菜100克、香菜100克、涼薯30克、薑末少許、春捲皮8張、麵糊少許

　　準備:將韭菜、香菜、涼薯切末，與絞肉、薑末一起拌成餡料。

　　小竅門:春捲皮遇熱會收縮，包內餡時，儘量在春捲皮和內餡之間留些空間，才不易破裂。做好的春捲可裝在保鮮盒冷凍儲存，但須以保鮮膜分層存放，春捲皮才不會黏在一起。

　　做法:

　　1.包卷。將準備好的餡料用春捲皮包起來，尾端用麵糊黏合。

　　2.油煎。以小火將步驟1油煎至表面呈金黃色即可。

　　醬料製作:將美奶滋和綠芥末以2:1的比例調勻，用來沾肉卷，可以嚐到芥末香氣卻不會嗆喉。另一種柳橙美奶滋，可將柳橙汁和美奶滋以3:1的比例調勻，在鍋中煮開即可，酸甜的滋味讓肉卷吃來更清爽。

　　雞粒青涼薯茸湯的做法：

　　材料:鮮雞肉粒半杯、涼薯粒1杯、洋蔥粒半杯、青豆半杯、高鈣低脂奶1公雞粒青涼薯茸湯

　　雞粒青涼薯茸湯

　　升、牛油1湯匙

　　醃料:鹽、胡椒粉各少許，生粉1茶匙?

　　做法:

　　1.將雞肉粒加入醃料拌勻，備用。

　　2.以慢火將牛油煮溶，加入洋蔥炒香，再加入薯仔粒炒勻，煮約10分鐘至薯仔稔身。

　　3.將薯仔粒、鮮奶置攪拌機中攪成薯茸湯，再倒回煲中煮開後，再加入雞肉粒、青豆粒，以慢火煮約5分鐘，以少許鹽調味，即可供食。

　　烹調心得:也可先將薯仔烚熟，壓成薯茸，再拌以牛奶攪拌成薯茸湯。?

　　口感:***香滑，配合吞拿魚多士，也可是豐富一餐。

　　製作時間:20分鐘。

　　榨菜牛肉粒飯的做法：

　　材料:白米160克、榨菜30克、牛柳180克、涼薯60克、香菜1小榨菜牛肉粒飯、紅辣椒適量。

　　調味料:淡醬油1湯匙、糖、太白粉各適量、橄欖油1糖匙。

　　作法:

　　1、涼薯刨皮，和榨菜分別洗淨切小丁，與白米一同煮熟備用。

　　2、牛柳切丁，用少許醬油，太白粉醃過後，下鍋與橄欖油炒熟。

　　3、將炒好的牛肉拌入飯裡，與切片的紅辣椒、香菜一同裝盤即可。

　　注:牛肉建議使用牛排肉，口感較鮮嫩，而肋眼部分的牛肉因帶有油花，可增加飯的香氣。