黑木耳的功效與作用及做法

　　黑木耳是“素中之葷”，是我們生活中最常見的一種食物，黑木耳的功效與作用極其高，可以給人體補充豐富的營養物質，下面是小編為你收集有關於黑木耳的功效作用，希望你會喜歡。

　　功效作用

　　1、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。

　　2、黑木耳有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。因此對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。

　　3、黑木耳所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

　　4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤滑肌膚。

　　5、黑木耳有抗潰瘍的作用，入藥後的黑木耳可有效對抗胃潰瘍等症狀。

　　6、上班一族應該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。

　　做法

　　涼拌木耳的做法：

　　1、先把香菜洗乾淨切成一小段，把紅辣椒洗乾淨切成絲;

　　2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗乾淨了;

　　3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

　　4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。

　　魚香肉絲的做法：

　　1、將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製一會兒;

　　2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分;

　　3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味;

　　4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。

　　挑選方法

　　1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的;而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒有光澤。

　　2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展;而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。

　　3、掂重量。體質差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會更好一些。

　　4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動的時候會有乾脆的聲音，並且捏起來很容易碎;而不好的黑木耳，響聲發悶，而且捏起來韌性也比較大。

　　5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，並且還會帶有絲絲清香;差一點兒的黑木耳，可能會帶有怪味道。

　　6、舌尖嘗。掰下一點點，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有鹼味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。