黑小米的功效與作用及做法

　　相信大家對黑小米並不陌生吧，黑小米的營養價值很高，是養生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來煮粥，那麼，下面我們一起了解下黑小米的功效與作用吧。

　　黑小米的功效與作用

　　自古以來就有“逢黑必補”一說，作為五穀雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關注，中醫也證實黑小米有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產後婦女調節保養大有裨益，而且對病人也有促進消化和增強營養吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。

　　1、黑小米具有調節血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，使人體血糖處於正常值內。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。

　　2、黑小米具有烏髮亮發的功效。大多數黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏髮養髮的作用。另外，由於它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產生的白髮問題。

　　3、黑小米具有養顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在於它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中產生的有害產物由於具有強氧化效能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

　　黑小米的做法

　　一、黑小米紅棗粥原料：黑小米、紅棗。

　　做法：先將黑小米洗淨，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉小火繼續煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了;在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口;約過20分鐘後營養綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點白糖風味更佳。

　　二、黑小米金桔粥原料：黑小米、山藥、金桔。

　　做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點便於煮熟，小金桔清洗乾淨並對半切開並輕輕壓扁;將黑小米洗淨後加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰後加入山藥片和金桔，繼續燉煮至熟透便可食用。

　　黑小米的營養價值

　　談到黑小米的營養價值，這個可謂是業界公認的好，黑小米被譽為是“谷中營養之王”，對於小孩、孕婦和老人而言，黑小米無疑是很好的營養食物，特別是其含有很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對於人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。

　　不僅僅如此，黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起面板乾燥、呼吸道感染、眼部乾燥等症狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便祕等。另有研究發現，補充維生素B1對於預防和緩解心肌病具有顯著療效。

　　黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次於黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。