白木耳的功效與作用及食用方法

　　白木耳為真菌植物門真菌白木耳的子實體，白木耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。下面就由小編為大家介紹下白木耳的功效和作用及食用方法，希望可以幫到大家哦。

　　白木耳的功效和作用

　　1.肝臟解毒

　　白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;白木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2.清熱健胃

　　它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　3.增加免疫力

　　能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　4.美容祛斑

　　白木耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　5.減肥

　　白木耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　6.增加耐受力

　　白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　白木耳的食用方法

　　1.白木耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

　　2.選用偏黃一些的白木耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

　　3.白木耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

　　4.白木耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖白木耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　5.白木耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

　　6.變質白木耳不可食用，以防中毒。

　　7.熟白木耳忌久放。

　　白木耳的基本介紹

　　真菌類白木耳科白木耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生於闊葉樹腐木上，分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。白木耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將白木耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

　　子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀採割，將鮮白木耳以清水洗淨後，晒乾即成。