海蔘的食用禁忌有哪些：這些人千萬別吃海蔘

　　海蔘雖然有很高的營養價值，但是海蔘也是有一定的食用禁忌的，有哪些人是不適合吃海蔘的呢?海蔘的食用禁忌這個問題由小編來為您解答!

　　海蔘的食用禁忌

　　1、每天食用別超一隻。對於體質虛弱的人來說，每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人群來說，特別是氣候較為乾燥的地區，過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海蔘最好不要超過一隻。

　　2、春季應少食海蔘。海蔘中的主要活性物質為皁苷，海蔘皁苷又叫做海蔘毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海蔘會導致食用者口舌乾燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海蔘也包括在內。因此，春季吃海蔘應再減量。

　　3、海蔘還不宜與甘草同服。

　　4、不宜與含鞣酸水果同食。海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

　　5、海蔘不能蘸醋吃。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

　　哪些人不能吃海蔘

　　1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出，海蔘以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海蔘。

　　2、有類風溼的人也要少吃或者不吃海蔘。

　　3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

　　4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

　　5、海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

　　6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。

　　7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。專家提醒，海蔘性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，生食海蔘更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。

　　8、高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。

　　9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。

　　10、腎臟功能不好的人不能吃海蔘。海蔘蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。

　　11、關節炎及痛風患者不宜過多食用。海蔘蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排洩，被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。

　　12、癌症患者在手術前不宜吃海蔘。

　　13、腸炎，長期便祕者不宜吃海蔘。

　　膽固醇高可以吃海蔘嗎

　　海蔘是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海蔘肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。

　　海蔘不僅富含蛋白質，同時是低膽固醇、低脂肪的食材，這一特點在眾多食材中，非常少見，在補充人體所需蛋白的同時，又不加重脂肪、膽固醇的負擔，因此受到廣大養生愛好者的追捧。

　　經常食用海蔘能降低膽固醇、血脂和血糖，改善人體心腦血管，防止血栓形成，並能提高機體免疫力，增強體質，降低血液中膽固醇濃度，預防由動脈硬化、腦血栓引起的心血管疾病，減輕炎症，增強記憶力，改善睡眠，防止腫瘤擴散，對孕婦、老年人、幼童及術後病患者的身體健康有極大幫助。

　　膽固醇高可以吃海蔘嗎?像海蔘之類膽固醇含量較低的海鮮，膽固醇高的患者還是可以適當食用，但一定要控制好攝入量。

　　如何挑選海蔘

　　首先要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質筋道一些，吃起來有彈性。

　　海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

　　購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，有的不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性;另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，這種海蔘不能要。

　　購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出15斤的水發海蔘，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。優質海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。