腐乳土豆怎麼做最好吃

　　腐乳土豆是以小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花為主材的菜餚名。下面是關於腐乳土豆的做法，歡迎大家閱讀!

　　腐乳土豆的做法

　　原料

　　小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花。

　　做法

　　1、小土豆輕輕颳去表皮洗淨後切滾刀塊;

　　2、熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃;

　　3、加入紅腐乳和一大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調少許鹽炒勻;

　　4、中小火燒1.2分鐘，待土豆入味後，撒蔥花翻勻即可起鍋。

　　備註

　　1、土豆切得稍小些，煎的時候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黃時就差不多熟了。

　　2、因為腐乳和老抽都有鹹味，鹽的用量一定要注意，一點點就可以了。

　　3、做這個菜用紅腐乳最好，味重顏色漂亮。

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　　豆腐乳的另類吃法

　　巧調豆腐乳汁

　　豆腐乳燒醬

　　材料：豆腐乳3塊，砂糖1大匙，甜麵醬2大匙。做法：將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。用途：燙魷魚的時候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為蘸料。也可以在炒魷魚的時候，直接用豆腐乳燒醬下去爆炒，作為調味。喜歡甘甜味道的，可以挑選帶有甜味的豆腐乳;如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。

　　豆腐乳泥辣醬

　　材料：豆腐乳1塊，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，醬油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合後加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時，再加入蒜泥、蒜末即可。

　　豆腐乳菜餚

　　豆腐乳燒排骨：將排骨切成一寸長，在熱油中炒幹後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水乾。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。

　　豆腐乳五花肉：先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳***紅色豆腐乳***拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤、肥而不膩的菜就誕生了。

　　吃腐乳的提示

　　很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法。豆腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，這段時間內不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質。

　　實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鐘，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅破壞19%，味道沒有改變。如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常。