家常燒茄子怎麼做
多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。你想自己動手做好吃燒茄子的嗎?下面,小編來為你介紹燒茄子的做法。
燒茄子的材料準備
燒茄子的製作過程
1.料:長茄子、青辣椒、西紅柿輔料:植物油、鹽、大蒜、姜、澱粉、白糖、雞精、香蔥
2.把茄子洗淨切長條
3.撒上少許麵粉拌均勻
4.青辣椒洗淨去籽
5.蔥薑蒜洗淨切末,西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻
6.熱鍋涼油,油熱8成下茄子、辣椒
7.大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油
8.鍋底留底油,加蔥薑蒜翻炒出香味
9.加西紅柿塊翻炒出水分成碎末,加水、鹽、白糖、雞精煮開
10.加水澱粉煮開
11.加茄子、辣椒
12.翻炒均勻即可
茄子的品種
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩;
燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆;
線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質細嫩鬆軟,品質好。