紅燒茄子怎麼做

　　紅燒茄子這道美味的家常菜餚還具有極高的營養價值，茄子中富含的維生素p對人體的心血管都好處，還能促進傷口複合、延緩衰老等。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　原料：

　　茄子、油、鹽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分，加點幹澱粉，裹勻茄子塊。

　　2. 炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。

　　3. 加水，生抽和糖，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。

　　紅燒茄子的做法二

　　原料：茄子、紅尖椒、甜椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、澱粉、白糖

　　做法：

　　1. 茄子滾刀切塊兒，撒上一層薄薄的澱粉，青紅椒切塊兒，待用。

　　2. 鍋內倒入相對多的油，燒至7成熱，將備好的茄子放入油鍋內炸至金黃且表面脆硬，盛出。

　　3. 另起一油鍋，滴入幾滴油潤一下鍋，鍋熱後，蔥姜爆香，倒入1/3一碗薄澱粉水，滴入美極鮮，食鹽，白糖，燒至沸騰，變稠後，倒入待用的茄子塊，迅速大火翻炒之3分鐘。美食天下菜譜大全

　　4. 當茄子上都裹上了薄薄的芡後，放入青紅椒，再次迅速大火翻炒2分鐘，最後撒入蒜末即可。

　　紅燒茄子的做法三

　　原料：青椒、紅椒、鹽、蔥、蒜、生抽、老抽、米醋、水澱粉

　　做法：

　　1. 茄子去皮切，放少許鹽，醃10分鐘，擠幹水分;青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中，攪拌均勻備用。

　　2. 鍋中倒油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。

　　3. 鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，一半的蒜末炒香，放入炸好的茄子，青紅椒塊，翻炒。

　　4. 將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻;出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

　　紅燒茄子的做法四

　　原料：茄子、雞精、蔥、蒜、澱粉、黃醬、油、白糖

　　做法：

　　1. 茄子削皮切條，幹澱粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉。

　　2. 油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。

　　3. 把炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。

　　4. 把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。

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