家常茄子怎麼做

　　茄子的營養價值十分豐富，富含的營養成分特別多，經常食用對我們的身體健康大有好處，那麼茄子怎麼做好吃呢?今天小編為大家推薦家常茄子的製作方法。

　　家常茄子的製作方法

　　1、擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

　　做法：

　　1***將嫩茄子洗淨，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

　　2***把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　3***起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　4***淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

　　5***取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　6***把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。

　　7***再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花即成。

　　2、香煎茄盒

　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、麵粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

　　做法：

　　1***首先在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，然後順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然後放在那邊醃製幾分鐘。

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然後將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　3***將調製好的肉餡釀入其中。

　　4***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　5***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。

　　6***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

　　7***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

　　8***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　3、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

　　做法

　　1***準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

　　2***上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

　　3***將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

　　4***將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　5***放上蔥薑蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

　　4、香辣涼拌茄子

　　食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

　　做法：

　　1***長茄子洗淨切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　2***青椒洗淨去籽後切小粒，把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。

　　3***調入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

　　4***把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　5、魚香茄子

　　食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、溼澱粉。

　　做法：

　　1***首先將茄子切成片，然後放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子醃製0分鐘左右，之後撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

　　2***鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

　　3***鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。

　　4***放入茄子，翻炒均勻後，調入魚香汁。

　　5***炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

　　茄子的功效

　　1、治胃癌

　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3、降低膽固醇保護心血管

　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

　　4、清熱解暑

　　對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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