薺菜的營養價值及功效

　　薺菜味道鮮美，又是具有多種功效、用途廣泛的中藥，可涼拌、可炒、可入湯，還可用來做餡，薺菜是不可多得的綠色佳品，營養價值與功效特別顯著和廣泛，下面一起來看看吧。

　　薺菜的營養價值

　　薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿蔔素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。

　　據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

　　薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

　　薺菜的5大功效

　　1、明目：薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，是治療乾眼症、夜盲症的良好食物。

　　2、降脂降壓：薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。每年春季採集薺菜全草，洗淨晾乾後切碎。每次取10-15克沸水沖泡，能治療肝陽上亢型高血壓***主要表現為血壓高伴有頭痛頭暈，兩顴潮紅，急躁易怒***此外，還可用薺菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，長期堅持會對血壓的控制有所幫助***注意：脾胃虛寒的人要慎用***。

　　3、防癌抗癌 ：薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

　　4、消炎抗病毒： 薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。

　　5、止血： 現代藥理學及臨床應用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內血，如內傷出血、咯血、視網膜出血等。

　　薺菜的種植技術

　　1、選地整地

　　薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草極少的地塊。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、細，土塊切勿過粗，以防種子漏入深處，不易出苗，做到深溝高墒，排灌方便。

　　2、播種

　　春季栽培於2月下旬～4月下旬播種，夏季栽培7月上旬～8月下旬播種，秋季栽培9月上旬～10月上旬播種。播種量春季每畝0.75～1公斤，夏播每畝1.5～2公斤，秋播每畝1～1.5公斤。播種前，種子與幹細土2～3倍拌勻，以撒播為主，力求均勻。播後用腳輕輕將畦面踏一遍，使種子與泥土緊密接觸，澆足水。春、秋播種採用地膜覆蓋，夏季播種採用遮陽網覆蓋，以利出苗整齊。出苗後將地膜或遮陽網揭掉，保持畦面溼潤，促進生長。

　　3、田間管理

　　合理施肥。一般秋播後3～4天出苗，春播的6～15天出苗。當幼苗2 片真葉時，進行第一次追肥，每畝施0.3%尿素液1000公斤，第崐2次追肥於收穫前7～10天進行，以後每收穫一次追肥一次。

　　適時澆水。薺菜種子小，易受土壤水份影響，出苗前注意澆水保溼，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。

　　及時除草。薺菜植株矮小，通常是撒播，雜草與薺菜混生在一起除草比較困難，費工，應結合收穫拔除雜草。

　　病蟲防治。霜黴病與蚜蟲是薺菜的主要病蟲害，要採用綜合防治。一是清溝理墒，防止田間積水，及時拔除雜草,使植株通風透光;二是用75%百菌清600倍液或72%克露600～800倍液,噴霧防治霜黴病。蚜蟲防治可用吡蟲林或菊脂類農藥。

　　4、採收

　　薺菜是分次採收，每次採收應採大留小，留植株要均勻適當。早秋播種薺菜，真葉10～13片採收，播種後30～35天採收,以後分期收穫4～5次,至翌年3月下旬結束，畝總產量2500～3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜,需45～60天，才能開始採收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬採收上市。春播一般採收1～2次，畝產量達1000公斤左右。

　　5、留種

　　栽培薺菜需單獨建立留種田，留種田要選擇地勢高燥、排水良好、肥力適中的地塊。留種田一般在9 月下旬～10月初播，用種量1公斤左右,撒播稀勻。2月中旬進行一次株選，拔除細弱、劣株和不符本品種特徵的雜株,保持12釐米見方的株行距，並追肥一次。3月下旬抽苔現蕾，4月下旬開花,5月初採收種子。適時採收是薺菜留種的關鍵。當種莢由青轉黃七、八成熟時,為採收適宜時期,晴天上午10時前收割，就地晒1小時，再用薄膜或被單鋪在田間，搓出種子,揚淨涼幹，切忌曝晒，每畝收種子50公斤左右。種子橘紅色，色澤豔麗，使用年限2～3年。