木耳菜的營養價值及功效
木耳菜它是原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。那麼木耳菜的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
木耳菜的簡介
目前中國南方各省栽培較多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,燙食、可炒食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風味。
幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用***木耳菜***。落葵在非洲、美洲栽培較多,中國栽培歷史悠久,在公元前300年即有關落葵的記載。落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫,加上攀緣生長,可作籬笆式栽培,有立體綠化的效果,極具觀賞價值。
木耳菜的烹飪技巧
木耳菜適宜素炒,不宜放醬油,並且要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液。
木耳菜的儲存
木耳菜放入塑料袋中,這樣可以減少木耳水分的蒸發,保持其新鮮度。
木耳菜的選購
木耳菜選購的時候,選擇葉片寬大肥厚,光滑油亮,比較鮮嫩的。
木耳菜的營養價值
1.木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。
2.木耳菜它的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他專案與莧菜不相上下。
木耳菜的功效
1.降血壓
木耳菜經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等療效,極適宜老年人食用。
2.清熱解毒
木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎等病。
木耳菜的熱量表
熱量***大卡***20
蛋白質***克***1.6
脂肪***克***0.3
碳水化合物***克***4.3
膳食纖維***克***1.5
維生素A***微克***337
胡蘿蔔素***微克***2020
維生素B1***毫克***0.06
維生素B2***毫克***0.06
煙酸***毫克***0.6
維生素C***毫克***34
維生素E***毫克***1.66
磷***毫克***42
鈣***毫克***166
鎂***毫克***62
鈉***毫克***47.2
鉀***毫克***140
錳***毫克***0.43
鋅***毫克***0.32
硒***微克***2.6
銅***毫克***0.07
鐵***毫克***3.2