茶樹菇的營養價值及功效

　　茶樹菇別名茶薪菇、茶菇，氣味清香，蓋肥柄脆，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、無汙染、無藥害，的純天然食用菌。此外，茶樹菇還具有保健作用和一定的藥用價值，有“中華神菇”、“抗癌尖兵”的美譽。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　

　　茶樹菇的營養價值

　　茶樹菇的營養價值比較高。判斷營養價值高低的主要標誌就是蛋白質的含量，而茶樹菇就含有豐富的蛋白質，還具有低脂肪、低糖的優點。在補充優質蛋白的同時，不用擔心會有發胖或者影響健康的危險。無論是正在減肥的年輕女孩，還是需要控制脂肪和糖攝入的老年人都可以放心食用。

　　下面一組資料可以體現茶樹菇營養價值之高：據國家食品質量檢驗中心測定，每100克茶樹菇幹品中含蛋白質14.2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高，其中對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4%。

　　茶樹菇食療作用

　　茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。

　　茶樹菇現代研究

　　茶樹菇還含有多糖成分，因此有一定的防癌抗癌作用。茶樹菇多糖的藥理作用很廣泛，主要表現為可提高機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抑制流感病毒、抗感染以及對化學物質所致肝損傷有保護作用等。

　　茶樹菇選購重點

　　我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。一般來說，粗大的、杆色比較淡、稍微有些棕色的茶樹菇比較好。

　　另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

　　食用時，我們可以用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，是茶樹菇最香的部分，所以食用時，我們可以用茶樹菇的柄入菜。

　　茶樹菇的做法

　　幹鍋花菜茶樹菇

　　材料：

　　幹茶樹菇，黃瓜，胡蘿蔔，青椒，香菜辣椒油，麻油，熟芝麻，鹽，糖，味全高鮮，生抽

　　步驟：

　　1、茶樹菇洗淨溫水泡發20分鐘左右，改刀切小段，用清水煮開5分鐘左右撈起攥幹水份。2、黃瓜，胡蘿蔔，青椒，洗淨切細絲。香菜切段。3、茶樹菇，和配料加所有的香料混合攪拌均勻OK裝盤即可。

　　茶樹菇燒豆腐

　　材料：

　　豆腐500g，茶樹菇幹40g，姜1小塊，青椒半個，紅椒半個，生抽、白砂糖適量，辣豆瓣醬1大勺

　　步驟：

　　1、茶樹菇幹用清水浸泡半天,中途換幾次水,以洗淨泥沙;

　　2、青紅椒切丁，豆腐切厚片;

　　3、鍋內放適量油,待油熱,放入豆腐片煎，翻面煎制兩面金黃後撈出,瀝乾油分,備用;

　　4、泡好的茶樹菇撈出,瀝乾水分,切成4釐米左右長的段;

　　5、茶樹菇用沸水焯熟，撈出瀝乾水分,備用;

　　6、鍋內加入姜，倒入茶樹菇、辣豆瓣醬,翻炒均勻;

　　7、加入豆腐,添水,加入生抽和白砂糖調味,大火燒開,轉小火,蓋蓋燜8分鐘左右;

　　8、開蓋,加入青紅椒,翻勻，大火收汁,盛盤即可。

　　茶樹菇拌麵

　　材料：

　　茶樹菇，麵條，口蘑、青菜，玉米油、亞麻籽油、鹽、黑胡椒碎、芝麻

　　步驟：

　　1、青菜笊水備用，同時起鍋煮麵

　　2、口蘑切薄片、茶樹菇洗淨備用

　　3、熱鍋，少許玉米油燒至八成熟，茶樹菇、口蘑下鍋快速翻炒至去生

　　4、出鍋前撒黑胡椒碎、熟芝麻，拌勻。麵條過水控幹、青菜、拌料裝盤，淋少許亞麻籽油。

　　酸辣茶樹菇

　　材料：

　　幹茶樹菇一把,幹辣椒三四個,八角半個,陳醋三大勺,醬油一勺半,植物油、鹽適量

　　步驟：

　　1、茶樹菇剪去老根提前一晚上泡開，早上起來洗淨***泡茶樹菇的水留半碗***，幹辣椒剪成段;

　　2、鍋中放少許油，放入八角幹辣椒炒香;

　　3、放入茶樹菇煸炒香之後，烹入陳醋，醬油和鹽調味炒香;

　　4、倒入小半碗泡茶樹菇的水，蓋上鍋蓋燜燒一會;

　　5、湯汁燒乾的差不多之後開啟鍋蓋翻炒幾下就可以出鍋了!

　　彩椒茶樹菇

　　材料：

　　茶樹菇260g，青椒小半個，紅椒小半個，黃椒小半個，鹽糖少許，橄欖油適量，草菇，老抽1湯匙，糖1茶匙

　　步驟：

　　1、將茶樹菇衝淨擇段，彩椒切小片加少許鹽和糖醃下入味;

　　2、橄欖油少許炒茶樹至軟;

　　3、加入老抽入彩椒片炒入味即可。