蘑菇的營養價值和功效作用

　　蘑菇營養豐富，味道獨特，因此受到人們的喜愛，那你知道蘑菇有什麼營養價值和功效作用嗎?下面小編將為大家解答，希望能幫助大家答疑解惑!

　　蘑菇的營養價值

　　蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

　　蘑菇的功效作用

　　1.防治癌症

　　研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助於防治胃癌;香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。並且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌症的發生。

　　2.美容養顏

　　菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀髮的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利於血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭髮，滋潤面板。

　　3.防治糖尿病

　　研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物新增到自己的食譜中，以利於糖尿病的恢復。

　　4.去皺淡斑

　　蘑菇裡含有女人的“駐顏元素”—硒，硒可以促進面板新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，可調節表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。對面板而言，維生素A能幫助面板形成新細胞，讓面板更柔軟，並防止乾燥皸裂。同時，它還可以幫助面板抗衰老，防止斑點出現。

　　5.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

　　6.降壓

　　研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經常吃蘑菇，對於疾病的康復十分有利。