金針菇的營養價值及功效

　　金針菇是我們很是常見的一種菌類食物，它營養豐富，味道很是鮮美。那麼金針菇的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　金針菇的介紹

　　金針菇，學名毛柄金錢菌，屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類，是秋冬與早春栽培的食用菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。

　　金針菇的分佈

　　金針菇在自然界廣為分佈，在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產銷各地。

　　金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。我們是可以經常食用的。

　　金針菇是我們很是常見的一種菌類食物，它營養豐富，富含B族維生素、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、多種氨基酸、礦物質、細胞溶解毒素、多糖、植物血凝素、牛磺酸、麥冬甾醇、香菇嘌呤、冬菇細胞毒素等。它可以用來涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。味道很是鮮美的哦。

　　金針菇的烹飪技巧

　　掌握烹飪金針菇的小技巧，就可以做出很美味的金針菇啦。

　　一：金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。

　　二：金針菇入菜可做成金針炒雞絲、雞脯拌金針、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。

　　三：將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、蒸、熗、炒、熘、燉、燒、煮、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

　　金針菇的儲存

　　怎樣來儲存金針菇?

　　一般新鮮度的金針菇儲存是要將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右的時間，但是如果是加工製品，則建議開封后立即食用，不宜久存。

　　金針菇的選購

　　如何來選購金針菇?

　　一般優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;白色的金針菇是色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。但是不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過薰、漂、染或用新增劑處理過，建議不要購買了。

　　這樣選購金針菇才算好呢。

　　金針菇的營養價值

　　一：金針菇具有熱量低、多糖、低脂肪、高蛋白、多種維生素的營養特點。

　　二：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

　　金針菇營養價值這麼多，我們可以經常的食用哦。

　　金針菇的功效

　　金針菇的五大功效

　　金針菇的營養那是相當的豐富，所以它的功效也是很豐富的哦，小編來為你詳細的介紹一下。

　　一：預防過敏

　　預防鼻炎，哮喘，溼疹等過敏症。

　　二：抗疲勞

　　抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

　　三：促進新陳代謝

　　增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

　　四：降血脂

　　降低膽固醇，抑制血脂升高，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

　　五：促進智力發育

　　金針菇氨基酸含量高，對增強智力發育、促進智力發育、增強記憶力有裨益，是老年人延年益壽、兒童保健增智、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

　　看到金針菇這麼多的功效，有沒有很是驚訝呢?它可是一種食療的好食材哦，可不要錯過它的了哦。

　　金針菇的熱量表

　　維生素A***微克***5

　　胡蘿蔔素***微克***30

　　蛋白質***克***2.4

　　脂肪***克***0.4

　　熱量***大卡***26

　　碳水化合物***克***6

　　膳食纖維***克***2.7

　　維生素B2***毫克***0.19

　　維生素B1***毫克***0.15

　　磷***毫克***97

　　鉀***毫克***195

　　煙酸***毫克***4.1

　　維生素C***毫克***2

　　維生素E***毫克***1.14

　　鋅***毫克***0.39

　　鈉***毫克***4.3

　　鎂***毫克***17

　　鐵***毫克***1.4

　　錳***毫克***0.1

　　硒***微克***0.28

　　銅***毫克***0.14