莧菜要怎麼吃才健康

　　莧菜適合溼熱體質的人食用，而且還有很多功效，那怎麼吃莧菜更健康呢?下面就趕緊跟著一起來了解下吧!

　　莧菜的健康吃法

　　1、食療的吃法

　　【材料】紫莧菜500g，大蒜1頭，植物油、食鹽各適量。

　　【用法】先將大蒜掰開，去掉蒜瓣的外皮，拍成碎末。再將紫莧菜洗淨、切成小段。在鍋里加適量植物油，開火燒熱，放一半蒜末炒出香味，再放入莧菜翻炒。炒熟後撒入剩下的一半蒜末，翻攪幾下，將蒜末燙至半熟後關火，加食鹽調味。

　　2、莧菜炒豆腐

　　【材料】莧菜500g，豆腐200g，花椒、花生油、食鹽各適量。

　　【用法】將莧菜洗淨、切段，豆腐切成小塊。在鍋里加適量花生油，開火燒熱，加少量花椒，炒香後把花椒撈出來，放入莧菜和豆腐翻炒，炒熟之後加點食鹽調味。

　　莧菜中的鈣、鐵含量豐富，可以預防缺鐵性貧血和骨質疏鬆。人們都說吃菠菜是補鈣的，而莧菜中的鈣含量比菠菜更高。綠色莧菜中的鈣含量是菠菜的2倍以上，紫色莧菜中的鈣含量是菠菜的4倍以上。豆腐性涼，有清熱解毒、滋陰潤燥的作用。莧菜拌豆腐可以生津潤燥、清火氣，對感冒發燒、上火、長口瘡有一定的治療作用。

　　3、莧菜蒸米飯

　　【材料】紫莧菜、粳米各適量。

　　【用法】把莧菜洗淨，切碎。在碗里加適量粳米和清水，把莧菜鋪在上面，蒸熟之後米飯鮮紅，略帶紫色，非常漂亮。

　　粳米有健脾養胃作用，莧菜蒸米飯非常養胃，對老年人溼熱型胃腸炎有治療作用。

　　4、莧菜蜂蜜汁

　　【材料】綠莧菜、蜂蜜各適量。

　　【用法】將莧菜洗淨榨汁，加入適量蜂蜜攪勻後飲用。小口慢慢喝，讓莧菜汁充分滋潤喉嚨，莧菜和蜂蜜都有清熱的作用。或將莧菜切碎後煮汁，涼性偏弱一點。

　　蜂蜜能滋陰潤喉、通腸道，莧菜蜂蜜汁可以緩解嗓子幹痛、職業性咽炎等病症，並有助於通便排毒。

　　5、溫馨小提醒

　　溼熱困脾胃，會造成食慾不振、腹脹，莧菜有清熱利溼、消炎解毒的功效，可以解決溼熱重的問題、促進食慾。莧菜的膳食纖維含量比較高，可以促進胃腸道蠕動、助消化、預防便祕、通腸排毒，同時能吸附腸道中多餘的油脂，隨大便代謝出去，有降血脂、減肥的功效，適合肥胖和高血脂的人食用。紫色莧菜中的花青素含量較高，抗氧化的作用比較強，有預防癌症、增加血管彈性、讓面板更光滑的作用。

　　但是莧菜性涼，吃多了容易拉肚子，脾胃寒涼的人不宜多吃。而大蒜味辛、性溫熱，可以中和莧菜的涼性。半熟的大蒜末能殺菌消炎、健腸胃、降脂抗癌。用蒜末熗鍋，蒜香味可以促進食慾。

　　莧菜的食用指南

　　清洗方法

　　莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

　　因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，莧菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植莧菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把莧菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

　　加工方式

　　常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

　　在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

　　如果想要蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

　　附：莧菜的做法舉例

　　將鍋內倒入涼油，隨即放入莧菜，然後用旺火將其炒熟即可。將莧菜放入鍋內，暫不放油，然後將鍋移至火源上，翻炒至熟出鍋裝盤，再把鍋洗淨，加植物油燒至五六成熱，倒入盤內，加些蒜泥拌勻食用。這樣做出的莧菜，看起來非常美觀，吃起來爽口。

　　食譜介紹

　　莧菜湯摺疊

　　【做法】：莧菜400克，取嫩尖洗淨;鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。莧菜

　　【特點】：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便祕患者的理想食療佳品。

　　紫莧粥

　　【用料】：紫莧菜150克，粳米60克。