芡實怎麼吃才健康

  芡實,中藥材,也是灌液植物。別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等,為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。那麼,?

  一、芡實熬粥

  芡實銀耳粥:

  材料:芡實***雞頭米***,銀耳,無核紅棗,糖桂花***或桂花***

  做法:

  1、幹芡實提前8小時發泡好,用高壓鍋壓20分鐘

  1、幹銀耳洗淨泡發後,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉小火煮30分鐘

  2、無核紅棗洗淨,如果有核要先去掉,放入已經鍋中繼續煮20分鐘

  3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可

  4、吃的時候淋上少許糖桂花

  備註:

  1、幹芡實一定要事先煮熟,幹芡實是比較難煮的,比較花時間

  2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完,可以在剛做好時,就盛出一些來,不要攪動翻動,放入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏儲存,可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。

  山藥薏米芡實粥

  材料:山藥1根***約300克*** 薏米50克 芡實40克 大米100克

  做法

  1***薏米和芡實洗淨後,用清水浸泡2小時。大米洗淨後,用清水浸泡半小時***不泡也可以***。

  2***將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

  3***帶上橡膠手套,將山藥去皮***否則山藥的黏液會讓手部發癢***,切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續煮10分鐘即可。


芡實

   二、芡實煲湯

  水鴨芡實湯

  材料:水鴨2磅***900克左右***,薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽

  做法

  1***水鴨洗淨斬塊後飛水,薏仁,芡實和紅棗洗淨;

  2***燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;

  3***將所有材料放入一鍋,加入開水,大火燒開後撇去浮沫,然後轉文火煲2小時即可。

  清補涼湯

  材料:排骨***或雞肉***500克 玉竹25克 黨蔘4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙***5克*** 清水3升

  做法

  1***將排骨切成小塊,用清水衝淨瀝乾水分。玉竹,黨蔘,枸杞,芡實,淮山和蜜棗,放在一起,也用清水沖洗乾淨備用。姜去皮,切成大片。

  2***將排骨放入鍋中,一次性加入清水,大火煮開後,用勺子將浮沫撇乾淨,放入藥材***玉竹,黨蔘,枸杞,芡實,淮山和蜜棗***,和薑片,蓋上蓋子,用小火煲制2小時。

  3***然後開啟蓋子,改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。

  三、芡實清炒

  蝦仁芡實

  材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,幹澱粉5g,溼澱粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥薑汁5g,雞清湯100g,色拉油***750g耗約75g***。

  做法

  1、將蝦仁漂淨,用潔淨的毛巾吸乾水分,置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入幹澱粉拌勻上漿。

  2、鍋洗淨置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。

  3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好鹹鮮味,下入溼澱粉勾薄芡,然後,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

  小訣竅

  1、最好選用新鮮的芡實,若用幹芡實,須浸泡至軟。

  2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。

   四、芡實炒飯

  材料:用料大米500克,蓮子50克,芡實50克。

  做法

  1、將大米淘洗乾淨。

  2、溫水發泡蓮子,去心去皮。溫水發泡芡實。

  3、將大米、蓮子、芡實攪勻,置鍋內,加水燜熟即可。

  功效

  健脾固腎,澀精止遺。適用於遺精、洩瀉等症。