雞爪好吃的做法

　　雞爪的營養價值很高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,經常食用不但能軟化血管,同時還有美容功效。自己做來吃健康又美味，那麼雞爪怎麼做好吃呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、香糟雞爪

　　材料：雞爪10只,糟滷0.5瓶,花椒1小撮,幹辣椒5顆,姜5片,蔥1節,八角2顆,黃酒2勺

　　做法：

　　準備小半鍋水,放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角,小火10分鐘煮出香味。

　　雞爪洗淨,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到“卡達”響聲,即已斷筋。***想象一下“分筋錯骨手”的感覺就對了***,這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。

　　入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鐘,撈出待涼透。

　　藕洗淨,去皮,切片***不要太薄***,入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。

　　準備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟滷,再兌上煮的水,至沒過食材。

　　蒙上保鮮膜,入冰箱醃12小時以上,即可食用。

　　小訣竅：雞爪不要煮時間太長,表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火,煮時間長就不脆了。雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做,次日晚上吃,感覺時間醃得長些更入味。口味淡的,可以減少糟滷的量,加大煮雞爪水的量。但不能超過糟滷的1/3。藕片容易入味,可以只醃一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止,不放都行。放多了變成麻辣味的,就跟香糟味衝突了。

　　2、花雕雞爪

　　材料：雞爪500克,調料:花雕酒50克,鹽15克,大蔥5克,姜3克,味精1克。

　　做法：

　　將新肥雞爪洗淨,放開水鍋中焯水,然後放冷水中洗去浮沫待用;蔥切段,薑切片。

　　取乾淨鍋,放入清水,投入雞爪,先用大火燒開,再改用小火煮10至5分鐘即可撈出,瀝去湯汁,置於盤內冷開水中稍涼,改刀置於瓷盤中,加入味精、精鹽拌和,靜置2分鐘,然後淋上花雕酒拌和,加蓋靜置,不使香氣外溢,30分鐘後即可裝盤上桌。

　　3、紅燒雞爪

　　材料：雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。

　　做法：

　　買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。

　　放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。

　　放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,***注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著***放醬油,炒一下,把雞爪上色。

　　放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮***如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味***,鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。