虎皮雞爪有哪些好吃的做法

　　雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。好吃的虎皮雞爪做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下虎皮雞爪的做法有哪些?

　　虎皮雞爪的好吃做法一

　　虎皮雞爪的材料

　　雞爪 1斤 生薑 適量 花椒 適量 生抽 適量 蔥 適量 八角 適量

　　虎皮雞爪的做法

　　1洗淨 剪去腳趾 生薑 料酒適量 下鍋煮5分鐘

　　2洗去浮沫 瀝乾均勻的平鋪在晾網上 吹乾水分

　　3吹乾的雞爪 刷上蜂蜜和白醋的混合液體

　　4吹乾的雞爪下油鍋 這一步省略沒拍 油濺得厲害 我可不想毀容哈雞爪炸得金黃後瀝油下冰水 我沒冰水 直接進冰箱冷藏2小時

　　5兩小時後上蒸籠 20分鐘

　　6姜 蔥 八角 花椒 幹大椒下油鍋爆香7生抽 老抽 醋 適量加水燒開 倒入雞爪翻炒入味

　　虎皮雞爪的好吃做法二

　　虎皮雞爪的材料

　　主料：雞爪1斤

　　醬汁：玉米粉，生粉，麵粉，生抽，老抽，蠔油，白糖

　　調料：蒜蓉，紅椒圈，花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，麻油

　　虎皮雞爪的做法

　　1、爪修理乾淨後放入水裡煮***放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛***。

　　2、煮好撈起篩幹水份放油鍋裡炸***油七八成熟時放進去***。

　　3、炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。

　　4、炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。

　　5、醬汁製法：玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。

　　6、醬汁燒開後加豆豉、蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。

　　將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，***主要是把生蒜那股味去掉***雞爪更入味。近看一下，是披著虎皮的爪子哦。

　　虎皮雞爪的好吃做法三

　　虎皮雞爪的材料

　　雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜

　　虎皮雞爪的做法

　　1、雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣

　　2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出

　　3、雞爪衝去浮末，瀝乾水份***最好是攤開，讓水份風乾***

　　4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反覆刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮

　　5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制

　　6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發。

　　7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘

　　8、在蒸制時可來調製調料：將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合

　　9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

　　虎皮雞爪的小訣竅

　　1、雞爪焯水後和刷脆皮水後，儘量風乾水份，以免在炸時爆油。

　　2、雞爪在炸時，開中小火，以免火太大，雞爪爆皮，爆油，實在怕油濺，可用鍋蓋蓋上，但要留點小縫，以免鍋中形成蒸汽在蓋上，滴到油中再次爆油。

　　3、雞爪在水中泡發時間最少是1個時，時間太短，雞爪皮泡脹不起來，形成不了虎皮。

　　4、雞爪先蒸下，是為了雞爪稍軟，趁熱拌入調料，可讓雞爪更好吸收調料味。

　　虎皮雞爪的好吃做法四

　　虎皮雞爪的材料

　　雞爪，姜，蒜，糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒

　　虎皮雞爪的做法

　　1.雞爪洗淨對半切

　　2.放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出

　　3.用流動水衝去浮沫

　　4.瀝水晾乾一會兒，鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸;***過程相當恐怖，記得保護好自己***

　　5.將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冰水***冷水也行***中浸泡1小時以上

　　6.將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘

　　7.準備調味料：將姜、蒜、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油，混合成醬汁待用

　　8.將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可