火雞的營養價值

　　火雞深受很多人們的喜歡，有著很豐富的營養價值，火雞具體有什麼好的營養價值呢?下面小編為大家介紹一下，希望對你有幫助。

　　火雞是美洲特產，在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，並含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。

　　火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加;其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。

　　火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

　　火雞的食療功效

　　首先火雞可以起到健脾的功效，適用於那些脾氣虛弱、腹脹、大便溏洩，食慾下降，身體乏力的人群來食用，經常食用可以改善他們的體質，減輕以上病症。

　　其次火雞可以起到暖胃的功效，對於那些胃部常年不適，胃寒的人群來說經常食用火雞可以減輕和治療胃寒症。

　　再次經常食用火雞還可以起到止瀉的作用，對於那些由於長久腹瀉導致面色焦黃，食慾減退，日益消瘦的人群來說，食用一些火雞可以減輕和治療此症狀。

　　對於我們女性朋友們來說經常食用火雞還可以起到調經的功效，對於那些經期過長或者月經稀少的女性朋友們來說，經常食用火雞還可以緩解和預防此症狀，從而起到調經的作用。

　　還有經常食用火雞還可以起到補腎虛的功效，主要長見於那些經常冒虛汗，燥熱體虛，腰痠背痛頭暈耳鳴等等的腎虛所致的症狀也可以有一定的功效，所以經常食用火雞還可以起到補腎的功效。

　　最後對於那些剛剛生完孩子的產婦來說，食用火雞還可以起到催乳的功效，它有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　火雞特性

　　火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，在30%以上;二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。

　　火雞具有野生動物的特性，高蛋白***蛋白質含量27%，普通肉雞隻有23%***，低脂肪***2～3%***，膽固醇含量低***0.06～0.1%***，肉質鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質佳，火雞蛋也是優良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬於品質上好的禽蛋。

　　火雞體型比家雞大3～4倍，長800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，雌鳥稍矮。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，並著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散佈黑色橫斑;兩翅有白斑;尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。

　　飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲於地面上，發咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及穀類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。1雄配多雌。巢營於地面隱蔽的凹處。每年產卵兩次，每產8～15枚。雌鳥孵卵，28天孵化，由雌鳥育雛。

　　全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8-9千克，年產火雞蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。