柴雞的營養價值

　　柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳效能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。很高，大家知道嗎?一起來看看吧!

　　柴雞是散養的,所以柴雞的飲用水是附近山泉的水,吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子,所以比較高。主要表現在:

　　1、相比我們飼養的肉雞,柴雞的肉更加結實,肉質結構和營養比例更加合理,柴雞肉中含有豐富的蛋白質,微量元素和各種營養素,脂肪的含量比較低,對於我們人體的保健具有重要的價值,是我們中國人比較喜歡的肉類製品,屬於高蛋白的肉類。

　　2、柴雞中含有豐富的氨基酸,氨基酸對於人體具有非常重要的作用,他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質,是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位,是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。柴雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長髮育具有非常重要的意義。

　　吃柴雞的好處

　　1、提高免疫力:富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾養胃:所含有的煙酸有利於消化系統的健康,適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。

　　3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。

　　4、消腫:富含蛋白質可維持鉀的平衡,消除水腫。

　　柴雞的選購方法

　　1、頭要小

　　較一般的飼料“快速成型雞”而言,柴雞的頭相對較小,且雞冠也偏小,顏色紅潤。

　　2、毛要亮

　　由於柴雞在餵養時,所攝取的食物多是“純天然”的,沒有附帶任何新增劑,所以柴雞的毛色與普通“良種雞”來說,更為鮮亮,會給人一種油光發亮的感覺。

　　3、腳要細

　　而看“腳”是柴雞最為直觀的辨別方法,柴雞的腳細,但卻顯健碩,精神有力。由於柴雞大多處於放養的狀態,且餵養時間較長,所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短柴雞形態圖片,腳的底部自然比較“嬌嫩”。

　　柴雞的吃法

　　鐵鍋柴雞的做法

　　材料:柴雞一隻、豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

　　做法:柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用。蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。待雞肉爛熟後開大火收湯。起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

　　黃芪枸杞雞湯

　　材料:柴雞500克、生黃芪、20克枸杞子、20克、食鹽適量、姜15克、黃酒1大匙、白胡椒1/2小匙。

　　做法:柴雞清理乾淨,洗淨瀝乾,剁成塊。雞塊入鍋中煮出浮沫。然後撈出雞塊,衝淨瀝乾。姜切成片。黃芪、枸杞都沖洗一下,瀝乾水分。雞塊、薑片、黃芪都放入砂鍋中,倒入適量清水。大火煮開後轉小火,慢慢燉至雞塊軟爛。倒入枸杞和適量鹽,關火。蓋上蓋子燜一小會兒,至枸杞漲大即可。