土雞的營養價值
土雞是家禽的一種,有別於籠養的肉雞。高,大家知道多少呢?下面小編為大家推薦一些,希望大家有用哦。
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
富含煙酸,具有促進消化系統的健康,有益面板健康,促進血液迴圈,降血壓,減輕腹瀉。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
土雞的食療價值
1、提高免疫力:富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養胃:所含有的煙酸有利於消化系統的健康,適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。
3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
4、消腫:富含蛋白質可維持鉀的平衡,消除水腫。
5、祛脂降壓:富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、護髮:含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭髮角蛋白的必需成分。
土雞的副作用
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
1、雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2、雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相剋,食則死亡。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相剋:同食會引起身體不適。
5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相剋:同食嚴重會導致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
8、雞肉與狗腎相剋:會引起痢疾。
9、野雞與鯽魚:鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為複雜。
土雞的選技巧
1、體形:土雞體型一般頭小,腿短腳細,身軀狹長、胸腿肌健壯,羽毛緊湊有光澤;飼料雞雞頭和軀體較大且肥,樣子笨拙,雞爪很粗,小腿一般無羽毛附著。
2、雞冠:土雞雞冠成年後就非常紅、鮮豔;飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。
3、雞嘴:土雞嘴要尖銳且磨出光澤,會用嘴啄人;飼料雞一般斷喙***把嘴巴前的尖銳部分截掉***防止小雞互相傷害以及進食方便,一般不啄人。
4、羽毛:土雞羽毛緊湊有光澤,成年土雞從其身上拔毛,羽杆內無毛囊液***營養液***,不帶血;飼料雞羽毛顏色單調,多為白、黑、麻、黃,一批飼料雞中往往羽毛顏色一致,從其身上拔毛,羽杆內多有毛囊液***營養液***,帶血。
5、雞腳:土雞雞腳要小、要細,較瘦無肉,但結實且硬。腳顏色以黃色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比較光滑,腳上面板多磨出老繭***腳底有大塊老繭***,腳面板粗糙,顏色相對較暗***較深***;飼料雞相對土雞腳要大、要粗,較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多,爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無老繭,腳面板光滑、細嫩,顏色相對較白***偏淺***。