功夫茶怎樣泡
中國的茶類品種眾多不同的茶有不同的方法泡製，它們的方法和技術有哪些呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的不同的茶怎樣泡製呢，希望能夠對您有所幫助。
功夫茶
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府***今潮汕地區***及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶的茶具
⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裡面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴;
b、 茶鬥用於方便盛茶;
c、 茶勺用於撥取茶葉;
d、 茶匙用於更換殘茶;
e、 茶夾用於取拿杯具;
f、 茶夾用於剩放;
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
⑹ 茶床：用於操作功夫茶的表演過程。
⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。
⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。
⑽ 香爐：用於燒香。
⑾ 明爐組：專用於燒水。
⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。
⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
功夫茶十八道步驟
***一***鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。
***二***孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
***三***烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。
***四***懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
***五***春風拂面***刮頂淋眉***：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。
***六***薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
***七***若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
***八***玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。
***九***遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。
***十***關公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
***十一***韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
***十二***敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
***十三***品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
***十四***高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。
***十五***若琛復浴：手法同若琛出浴。
***十六***重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。
***十七***再識醇韻：重複第十三步動作。
***十八***三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
煎茶
煎茶這個詞原先是表示一個製作食用茶的一道工序，即用水煮採集的嫩茶葉。茶東渡日本以後，蒸汽殺青技術在中國基本被淘汰了。炒青技術在中國綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。後來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝耳制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青製造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、乾燥等工序。
煎茶始是何時，起於何地，不能指實。但人們似乎可以從蘇氏兄弟的詩句中，找到蹤影。北宋蘇軾《試院煎茶》曰"君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉"。其第蘇轍有歌和之，詩云"年來病懶百不堪，未廢飲食芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳"。兄弟倆一致認為煎茶出自西蜀。那麼，又出自何人之手呢?唐代趙璘在《因話錄》中說唐代的陸羽"始創煎茶法"。很可能陸氏在總結唐代，以及唐以前的沏茶之法，加以改進，這可以根據陸氏在《茶經》著述中找到依據。
如今，中國的煎茶精髓主要保留在日本的茶道里，並在此基礎上發揚光大。
煎茶屬大葉型的日常用茶，內含維他命C，絕對是健康飲品之一，很受時下日本青平一族的追捧。
宇治煎茶沖泡5人份量的茶可取4茶匙茶葉加1又3/4杯90度C熱的水，泡90秒時長即可。