茶道功夫茶的沖泡步驟

  功夫茶,源於中國,後傳至日本、東南亞。我國以廣東潮汕、福建閩南一帶的正宗。那有什麼?下面是小編為你整理的,希望對您有用。

  

  一、賞茶:主人向客人一一介紹茶葉特點、風味,並讓客人欣賞、嗅品。***自飲自樂除外***

  二、溫壺***仙鶴沐浴***:將開水衝入 茶 壺 和茶杯 溫之並 洗淨以提高茶具溫度 ,然後倒進一種叫茶船的紫砂淺盤。

  三、裝茶***烏龍入宮***:用茶匙將茶葉裝入茶壺,至茶壺三分之二左右。

  四、潤茶***春風拂面***:沸水衝入壺中,至滿,用竹筷颳去茶涼,然後將水倒進叫茶海的大茶杯。

  五、沖泡***懸壺高衝***: 把開水壺提高衝入茶具,使茶葉轉動, 但不要像第一次那樣衝入沸水,冷至80 ℃ 即可。

  六、澆壺:蓋上壺蓋澆開水,使壺內外溫度達一樣。

  七、溫杯:用溫壺及潤茶的水洗淨茶杯。

  八、運壺:提壺沿茶船邊沿執行數週,目的在於不讓壺底水滴入茶杯串味。

  九、倒茶***關公巡城***: 泡一至三分鐘後 將溫洗過的茶杯一字兒排開,依次 巡迴 澆注,忌一次注滿。

  十、 點茶 *** 韓信點兵 *** : 茶水倒到少許時一點點倒到各杯裡使其濃淡均勻 。

  十一:看茶***賞色聞香***: 觀嘗杯中茶顏色,聞茶之香氣。

  十二、品茶、各自細細品賞、切忌大口吞喝,而要慢慢品味***品啜甘露*** 。 先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺杯細飲。

  茶道功夫茶的程式

  1、備具候用:將所用的茶具準備就緒,按正確順序擺放好,主要有:紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

  2、恭請上坐:請客人依次坐下。

  3、焚香靜氣:焚點檀香,營造肅穆詳和氣氛 。

  4、活煮甘泉:泡茶以山水為上,用活火煮至初沸。

  5、孔雀開屏:介紹沖泡的茶具。

  6、葉嘉酬賓:葉嘉是茶葉的代稱,這是請客人觀賞茶葉,並向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。

  7、孟臣沐淋:用沸水衝淋水平壺,提高壺溫。

  8、高山流水:即溫杯潔具,用紫砂壺裡的水燙洗品茗杯,動作舒緩起伏,保持水流不斷。

  9、烏龍入宮:把烏龍茶撥入紫砂壺內.

  10、百丈飛瀑:用高長而細的水流使茶葉翻滾,達到溫潤和清洗茶葉的目的。

  11、春風拂面:用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。

  12、玉液移壺:把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中,提高溫度。

  13、分盛甘露:再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。

  14、鳳凰三點頭:採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

  15、重洗仙顏:用開水澆淋壺體,洗淨壺表,同時達到內外加溫的目的。

  16、內外養身:將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表,養壺作用的同時可保持壺表的溫度。

  17、遊山玩水:將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分,移至茶巾上吸乾壺底。

  18、自有公道:把泡好的茶倒入公道杯中均勻。

  19、關公巡城:將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻地分到聞香杯中至七分滿。

  20、韓信點兵:將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。

  21、若琛聽泉:把品茗杯中的水倒入茶船。

  22、乾坤倒轉:將品茗杯倒扣到聞香杯上。

  23、翻江倒海:將品茗杯及聞香杯倒置,使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中,放在茶托上。

  24、敬奉香茗:雙手拿起茶托,齊眉奉給客人,向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉香茗程式,最後一杯留給自己。

  25、空谷幽蘭:示意用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香,雙手搓聞杯底香。

  26、三龍護鼎:示意用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。

  27、鑑賞湯色:觀賞茶湯的顏色及光澤。

  28、初品奇茗:在觀湯色、聞湯麵香後,開始品茶味。

  29、二探蘭芷:即沖泡第二道茶。

  30、再品甘露:細品茶湯滋味。

  31、三斟石乳:即沖泡第三道茶。

  32、領略茶韻:通過介紹體會烏龍茶的真韻。

  33、自斟漫飲:可讓客人自己添茶續水,體會沖泡茶的樂趣。

  34、敬奉茶點:根據客人需要奉上茶點,增添茶趣。

  35、游龍戲水:即鑑賞葉底,把泡開的茶葉放入白瓷碗中,讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲

  邊”的品質特徵。

  36、盡杯謝茶:賓主起立,共乾杯中茶,相互祝福、道別。