茶要怎樣泡才好

　　怎樣泡茶才能泡出好茶呢??泡茶有什麼技巧呢，有什麼好方法呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的泡茶的技術介紹，希望能夠對您有所幫助。

　　掌握泡茶的三大基本要素

　　次茶可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在於懂得茶的色、香、味，每一環節的背後是屬於茶葉生長的過程，以及在天、地、人因素影響下展現出茶葉的生命之美。如何能泡一壺好茶?必須掌握泡茶的三大基本要素：茶葉、茶具、水的選擇。選好茶要選擇品飲者喜歡且適

　　茶可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在於懂得茶的色、香、味，每一環節的背後是屬於茶葉生長的過程，以及在天、地、人因素影響下展現出茶葉的生命之美。如何能泡一壺好茶?必須掌握泡茶的三大基本要素：茶葉、茶具、水的選擇。

　　選好茶

　　要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等，而且還有明顯的地域性，這和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。

　　如何挑選喜歡的口味呢?資深品茶師羽蒙告訴記者，從香味與韻味兩方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅。喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶;想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷巖茶的巖韻。

　　選好器

　　古代茶器皿很多，陸羽《茶經》裡列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。

　　江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。

　　選好水

　　水為茶之母，瞭解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。水質分軟水、硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉、爽口;硬水就是滑動不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水、井水、自來水等八種。

　　古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。用上等山泉水是最好的選擇，但是對於普通消費者而言，用自來水最常見。

　　業內人士建議，如果要用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶為好。同時泡茶水溫的掌握因茶而定。

　　高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90~100℃的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成分析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。、

　　怎麼沖泡普洱茶才好喝

　　沖泡普洱茶時，投茶量大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;雲南也以濃飲為主，只是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果採用功夫泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。熟茶、陳茶適當增加，生茶、新茶適當減少。

　　茶性的展現與水溫有著密切關係。高溫有利於發散香味，但高溫也易衝出苦澀味。確定水溫的高低要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的芽茶、青餅適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。

　　雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區。昆明沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免產生“水悶氣”。

　　沖泡時間長短的控制，是為讓茶葉香氣、滋味展現更充分。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶時間短;手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶時間短。還要根據茶葉特性決定。例如，用370毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”沖泡上世紀80年代生產的中檔七子熟餅“7572”時，投茶量6-8克，經“洗茶”後注入沸水，悶泡5分鐘後，傾出1/2即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經“洗茶”後注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。用此法沖泡陳年緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。