吃麻辣燙會有什麼危害

　　麻辣燙是生活中常見的食物之一，麻辣燙風靡全國，老少皆好，已經成為生活中不可缺少的一部分，雖然很美味但是要少吃，因為經常吃有很大的危害，以下是小編為你整理有關於麻辣燙的危害，希望能幫到你。

　　麻辣燙的危害

　　1、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

　　2、麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題。

　　3、麻辣燙太濃太辣，成分過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

　　4、街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。

　　5、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。吃涮鍋的時候一樣危險。

　　6、油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。餐館中的炒菜，油經過反覆加熱也很危險。

　　7、各種小餐館和大排擋都不同程度地存在調味品不合格的情況，如使用化學水解醬油、配製醋等。

　　8、燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質，例如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。

　　9、鹽味過重，味精過多，不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。

　　10、辣味過重，不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

　　11、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。

　　12、食物容器不夠清潔，未充分消毒，一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。

　　麻辣燙的安全隱患

　　一、細菌感染

　　街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會導致你出現食物中毒的情況。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反覆使用，其中也積累了有害物質。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反覆煮熟的，更有的油是不合格的。

　　專家提醒長期食用這種食物很容易誘發消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。

　　二、損害肝臟

　　受利益驅使，不少攤販或海產品零售商為了使海產品看上去新鮮、儲存時間長，常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據瞭解，工業鹼價格比食用鹼低，但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液***多用於標本製作防腐、定形***，由於能使海產品保持原來的新鮮狀態，並加強了韌性，給人以新鮮質優的感覺，故商販常用其浸泡海產品。

　　其實，福爾馬林的毒性相當大，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。

　　通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。

　　三、食材不新鮮

　　食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經枯萎發黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經過處理，譬如甲醛可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。