吃動物內臟有什麼危害

　　相信很多的人都喜歡吃動物內臟，然而經常吃動物內臟對身體是很不好的。下面為您精心推薦了吃動物內臟的危害，希望對您有所幫助。

　　吃動物內臟的危害

　　現在很多的家禽、家畜都是靠工業飼料餵養的，充滿了很多不確定性，一旦出現問題被動物食用後，它也是需要通過肝臟代謝的，這樣就會有一些有害物質殘留在肝臟裡，人們食用之後也會影響健康。

　　並且動物肝臟過量食用也是有害的，會造成維生素A和維生素D中毒。所以動物內臟可以吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克。還有，由於動物內臟的膽固醇含量普遍較高，肥胖和血脂高的人最好不吃。

　　吃動物內臟的方法

　　1、優先選擇心臟和胗子。相比較肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全，因為心臟和胗子和身體的解毒、排毒系統幾乎沒有關係，而且營養素也不比肝臟和腎臟少，也是低脂高蛋白食物，B族維生素、鐵、鋅、硒的含量也很豐富;

　　2、優先選擇禽類。同類型的器官，生長週期長的、體格大的動物比生長週期短、體格小的動物含毒素的風險要大，例如豬牛羊的肝臟和腎臟就不如吃雞鴨鵝鵪鶉等禽類的肝臟和腎臟安全，後者累積的汙染物更少，口感也更為細膩，更適合給寶寶做肝泥輔食;

　　3、優先到大型超市冷藏櫃購買有檢驗檢疫標誌的產品。如果條件允許，儘量購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境汙染積累的危險更小一些。而集貿市場的的產品通常都是常溫下襬放，市場監管力度也不夠大，容易出問題，吃到已經病變或者變質的內臟。

　　4、控制吃內臟的頻率。尤其是動物肝臟，維生素A含量比較高，每次20克的量已經能夠滿足一天的維生素A需要，維生素A是脂溶性維生素，會在身體蓄積，所以即使愛吃肝臟，每月吃兩次足夠，而且每次不超過100克。

　　5、動物內臟烹飪一定要熟透。不要為了追求口感的嫩滑而吃七八分熟的動物內臟，一些微生物和寄生蟲很有可能沒被完全殺死而造成腹瀉甚至食物中毒。可以先用澱粉和料酒稍微醃製後烹飪，即使做到全熟也不能保持口感的滑嫩。

　　6、避免重口味的烹飪方式。為了去除或者掩蓋動物內臟本身的腥味，大多數內臟都是採用重油、重鹽或者麻辣的烹飪方式，一方面重口味的烹飪方式本身就是慢性病高發的重要原因之一，另一方面，動物內臟富含膽固醇，膽固醇和高溫的烹調油氧化後會產生損害血管內皮、引發動脈硬化的產物。建議醃製後做湯或者清蒸的烹飪方法。

　　7、搭配大量蔬菜尤其是綠葉蔬菜一起吃。雖然動物內臟的營養豐富，富含B族維生素、維生素A、維生素D和各種礦物質，但是從營養均衡與全面的角度而言，維生素C、黃酮類、酚類、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養成分就不足，多吃蔬菜尤其是綠葉蔬菜正好可以彌補這些缺陷。

　　8、動物內臟的替代食物。即使不愛吃動物內臟，也不是一定就會缺乏營養，平時多吃紅肉來補充血紅素鐵;多吃胡蘿蔔、菠菜、南瓜、等黃色或者深色的蔬菜補充胡蘿蔔素，也能在體內轉化為維生素A;多晒太陽，吃菌類、富脂魚和蛋黃、喝純牛奶也能補充維生素D;吃水產品、堅果和全穀類也能補充鋅和硒。