冬天吃烤肉的危害有哪些

　　冬天來了，人們往往抵惑不住烤肉的誘惑，但是冬天吃烤肉容易上火而且不衛生，因此要掌握正確的烤肉方法。下面由小編為大家介紹冬天吃烤肉的危害，希望能幫到你。

　　冬天吃烤肉的危害

　　燒烤是很多人都喜歡吃的食物，吃貨們都抵不住這香味的誘惑。雖然烤肉很美味，但是卻存在一些健康隱患。比如吃烤肉容易上火，烤肉中還隱藏致癌物質等等。為了大家的健康，小編就來為大家盤點一下吃烤肉的危害究竟有哪些。

　　1、容易上火

　　經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

　　2、容易感染寄生蟲

　　燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　3、減少了蛋白質的利用率

　　在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

　　4、降低視力

　　食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

　　5、不衛生

　　原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

　　正確健康吃烤肉的方法

　　食材選擇

　　1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

　　2、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。

　　3、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉。

　　4、最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替刺。

　　5、燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。

　　多吃抗氧化食物

　　烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

　　搭配食用大量蔬菜

　　在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也儘量要點蔬果類的。

　　在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡佔烤肉醬吃，但是建議採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。

　　不要喝酒

　　除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

　　吃水果

　　補充適量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便、降低膽固醇。

　　減少調味料的塗抹，以降低鹽分攝取，減少腎臟負擔。可淋上檸檬汁，或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾於肉片內，以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果醬。