殭屍肉的危害有哪些

　　近日，一大批殭屍肉銷往全國，特大走私凍肉案被查獲，這些超40歲的殭屍肉讓辦案人員都看得噁心想吐。什麼是殭屍肉?殭屍肉對人體有什麼危害?下面由小編為大家介紹殭屍肉的危害，希望能幫到你。

　　殭屍肉的危害

　　“殭屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，據已有報道，“殭屍肉”多為走私品，質量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示“肉齡”長達三四十年，比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極佳的“美味佳餚”。

　　多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中沒有發生解凍現象，從外觀和口感上很難區別。但是走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛生安全和食品質量不堪想象。

　　走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命。

　　殭屍肉吃了會怎麼樣

　　甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過面板吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道，引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。

　　至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

　　如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。

　　慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌症、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治癒，且一般不會留下後遺症;但慢性中毒引起的癌症和畸變通常很難治癒，並且很容易傳遞給下一代。

　　如何購買肉類

　　“買肉建議儘量去超市和正規農貿市場，遠離平均價格以下的產品，並避免選擇口味太重、價格很便宜的。”範志紅提醒說：“‘囤肉’時不妨想想，超市的門一年到頭都開著，何必長時間凍那麼多肉，不僅費電，還不新鮮不安全。”

　　堅持現吃現買。和蔬果一樣，肉也應現吃現買。夏季建議買冷鮮肉，且別超過食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮，一時吃不完，不妨與其他親友分享。

　　忌解凍後又冷凍。解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍後忌二次冷凍。

　　存肉時貼個標籤。買回的肉最好按用量切成小塊，不同種類放在不同格子，並用保鮮膜封好，避免串味或相互汙染。存放時不妨貼上標籤，包括購買日期和種類。此外還要注意儘量少開關冰箱門。

　　最好紅燒或燉著吃。儲存時間較長但未變質的肉，最好用紅燒或燉的方式，可最大程度殺滅微生物，同時有助提升口感。不宜採用蒸、炒等用時較少的烹飪方式。

　　如果家裡有存放時間較長的肉、魚、海鮮類食物，可通過以下幾招分辨是否已變質：顏色是否有變化，比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發黃;聞是否有異味，如哈喇味、臭味等;彈性是否變差，解凍後用手按壓肉塊，看凹陷處是否能彈起;摸表面是否發黏。如果肉已變質，必須及時扔掉。