冬天吃乾貝的禁忌有哪些

　　乾貝是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴等病症，是很受歡迎的補品，然而也有一些值得注意的地方，下面小編整理了冬天吃乾貝的禁忌，一起來看看吧!

　　冬天吃乾貝的禁忌

　　1、冬天吃乾貝的禁忌

　　乾貝與香腸不能同食,因乾貝中含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。

　　乾貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃乾貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　食用乾貝的同時最好也不要喝啤酒。吃乾貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

　　2、乾貝的適用人群

　　適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血症,動脈硬化,冠心病者食用;適宜不思納谷,食慾不振,消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用;適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

　　3、兒童可以吃乾貝嗎

　　兒童不宜食用。原因是乾貝所含的穀氨酸鈉可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝。大量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。

　　瑤柱,也就是我們俗稱的乾貝、扇貝等,實際是貝類閉殼肌乾製品的總稱。乾貝味道鮮美、營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質,其中蛋白質更是高達61%,是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍。瑤柱經常出現在各類滋補靚湯中,深受大家的喜愛。

　　挑選時要選色淡黃,乾燥,顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合,太大的口感並不好。

　　乾貝燉湯前,首先要泡發,可以拿少許蔥、姜、料酒入清水,然後蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,瑤柱就漲發好了,這和一般的乾貨用溫水直接漲發不太相同,因為瑤柱本身比較硬,必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大,所以適當新增一些料酒。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了。

　　至於乾貝處理的方法,乾貝一般不用刀切,用清水蒸一下,乾貝漲開來後,可以看見它本身是有紋路的,用手把乾貝按照紋路一條一條撕開即可。

　　色澤

　　優質乾貝一般多是進口的,進口時採用較多的是空中運輸,在運輸過程中乾貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的乾貝色澤微亮,看上去較新鮮,多數不會出現變黃髮黴等情況。而劣質的乾貝就不一樣了,質量較差的乾貝大多數偏暗黃色,看起來沒有明顯的光澤,有的甚至還有發黴的現象。

　　加工

　　乾貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的,在加工中本著“健康,自然,無新增”的原則,所以乾貝的加工一般是比較天然,沒有什麼新增材料,保證了乾貝原來的樣子。質量不好的乾貝多數會新增防腐劑,色素等,外表看上去會有雜質,顏色有時也不一樣。

　　大小

　　好壞乾貝在大小上也是有差異的,質量較好的乾貝大小比較統一,很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆乾貝都經過精緻的挑選,看起來比較飽滿。劣質乾貝一般不講究這些,乾貝個頭有大有小,紋理雜亂,顆粒較鬆散,有的還出現了掉渣現象。