冬天吃松茸的禁忌有哪些

　　松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。但是，再好的東西，也不是百無禁忌的，松茸也不例外。下面小編整理了冬天吃松茸的禁忌，一起來看看吧!

　　冬天吃松茸的禁忌

　　1、冬天吃松茸的禁忌

　　不能和高脂食物一起吃

　　松茸中本就含有較高的油脂類物質,主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養價值。因此,松茸最適合清淡。

　　不能和高鈣食物一起吃

　　松茸中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收,而草酸更會和礦物質先結合,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。

　　不能和軟甲殼食物一起吃

　　松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應,生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。

　　2、松茸什麼時候吃好

　　松茸不僅國內人喜歡吃,而且國外人也愛的一種珍貴天然藥用菌類。松茸秋季8-10月份可採摘新鮮松茸,口感嫩滑如鮑魚,爽口而且帶著一種特別的清香。

　　一般吃松茸無論新鮮還是乾貨都需要經過泡發,然後清洗乾淨,松茸可生吃也可炒著吃的,燉湯更是營養佳品,所以吃的時候不要煮太久以免散失其中的獨特香味,影響口感。

　　3、松茸是熱性還是涼性

　　溫性。

　　松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,是世界上珍稀名貴的天然食藥用菌,性溫,味淡,是我國二級瀕危保護物種。主要產區:西藏。西藏產的松茸個大,味濃,肉質緊密。

　　松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

　　松茸的正確吃法

　　松茸煲湯

　　松茸的營養易溶入水,如果選擇煲湯並控制好溫度,將是最有營養的食用方法,不過需要消費者注意的是,一定要先把湯煲好,並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片,之後靜置15分鐘即可食用,將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用,在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。

　　蒸松茸

　　蒸松茸也是非常有營養的食用方法,是將溫度控制在100℃之下進行烹飪,選用蒸汽不斷迴圈且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃,能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞,不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養,也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。

　　松茸刺身

　　因為松茸的生長環境毫無汙染,所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法,將鮮松茸切成片,然後輔以調料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味,還有抑制肥胖的作用,一篇關於松茸藥理的專業文獻證明,生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪,抑制肥胖的功效。

　　怎麼挑選松茸

　　身為食用菌之王的幹松茸受到了全國人民的喜愛,但有些商家為了賺取利潤,不惜使用以下虛假產品來矇騙顧客。想要買到真正的松茸,就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看,如果發現它發黃的話,可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經變質。其次就是聞氣味,高品質的松茸自帶一種香氣,在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡,松茸自然生長時間超過2天后,帽上就會有裂紋,隨後就是開朵、脫帽,裂紋過多就說明它是老茸,營養價值低。