香菜的營養價值和功效和食用方法

　　香菜是餐桌上常見的蔬菜佳品，經常用來調味，妝點美食，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。那麼，大家知道香菜有哪些營養價值和功效嗎？香菜怎麼吃最好？下面小編告訴你關於香菜的知識。

　　香菜的營養價值

　　研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含有豐富的礦物質和含維生素，如：維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣、鐵、磷、鎂等。還包括無機元素類：鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、矽、鈦等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出數倍之多。足可見香菜的使用價值非常的高。

　　香菜的藥用功效

　　1、香菜具有健胃，驅風散寒功效。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。具有開胃醒脾的作用。當身體出現頭痛發熱、食慾不振、不消化等情況的時候，清水煎湯食用香菜，能夠起到消滯散風寒的效果。

　　2、香菜能促進麻疹透發散毒功效。香菜對於促進身體的血液迴圈有著顯著的作用。將香菜與牛、馬、羊蹄任意一種、甘筍煎服，對於幫助小孩清除麻毒有明顯的效果。

　　3、香菜具有治療感冒功效。身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。清水煎湯食用香菜，能夠起到良好的效果。

　　香菜的食用方法

　　1、香菜生食、我國東北地區同胞最喜食香菜，主要與小白菜、蔥、蒜、生菜等配以蘸醬同食。味道獨特。

　　2、香菜是重要的調味菜，開胃爽口，做湯可以新增。

　　3、香菜涮火鍋，將香菜、海帶、地瓜片、粉皮、菠菜、臭菜、茼蒿、各種魚 丸、羊肉類同煮涮配以蘸料食之，風味獨特。

　　4、煎餅、幹豆腐卷香菜，將香菜洗淨切段，蔥切成段與小白菜和辣椒醬混合同卷食之，味道簡直是美不勝收。

　　5、香菜洗淨切碎由各種肉類製成餡料，水餃、包子、混沌、餡餅等食之，味道鮮美。

　　食用香菜的注意事項及禁忌人群

　　1、腐爛、發黃的香菜千萬不要食用，因為這樣的香菜已發黴生菌變質，而且可能會產生毒素，食之可能會發生腹瀉、神經器官不調的病疾現象。

　　2、對於腎毒疾症者慎用，患口臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食;麻疹、熱毒壅滯者忌食。

　　適宜人群：一般正常人群均可食用。小兒出麻疹者。尤其適合感冒體虛、宜患風寒外感者、食慾不振者等等。

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