黑木耳的營養價值和食用方法

　　黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效，很多人都喜歡在飯菜中新增黑木耳，不僅可以調味，對身體也是極有好處。以下是小編推薦的黑木耳的營養價值以及好吃的做法，歡迎閱讀!

　　黑木耳的營養價值

　　1、黑木耳富含膳食纖維。

　　2、黑木耳中的鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上。

　　3、黑木耳含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。

　　4、黑木耳含有黑木耳多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓症，防治心血管疾病等作用。

　　5、黑木耳是一種營養豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。

　　6、黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，也有降低膽固醇、降低血脂的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　黑木耳的常見料理方法

　　黑木耳燉雞

　　雞最好是土雞，首先把雞剁成塊，用開水焯一下，起油鍋，把焯好瀝乾淨水的雞肉倒入鍋中翻炒，炒至金黃色時加入姜和水，大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內，加入枸杞、大棗、適量的鹽，大火再次煮開，然後轉文火慢燉約1小時。後加入發好的木耳，繼續小火慢燉約30分鐘。

　　黑木耳平菇炒火腿

　　黑木耳泡發，撕成小塊，平菇撕成條狀，火腿切片。將平菇木耳放入熱 水中焯一下，控幹水。鍋內倒入油，放入蔥薑末煸炒，再放入火腿，待變色後放入木耳和平菇，倒入少許醬油、鹽、雞精，最後勾芡就可以出鍋了。

　　黑木耳山楂飲

　　乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢，水1500cc。將黑木耳以溫水浸泡20分鐘，去蒂洗淨後，切碎備用。山楂果洗淨後壓碎，若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗淨後撕成小塊。將上述材料加入1500cc水，煮開後轉小火繼續熬煮15～45分鐘，待木耳變為稍有濃稠感後即可關火。

　　黑木耳好吃的菜譜推薦

　　涼拌黑木耳彩絲 ***4人份***

　　材料：新鮮黑木耳150克、紅蘿蔔50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙

　　調味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙

　　做法：

　　1.將黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、紫洋蔥洗淨、切絲備用。

　　2.黑木耳、紅蘿蔔、綠豆芽入滾水川燙，撈起、放涼;紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。

　　3.混合攪拌五種蔬菜絲，加入調味料拌勻即可。

　　小祕訣：燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。

　　綠豆芽必須快速過水，太久會讓豆芽變太軟。

　　營養分析***1人份***：

　　熱量68.3卡、蛋白質1.1克、脂肪4.1克、醣類7.5克、纖維3.4克、維生素C9.9毫克、鐵質0.6毫克、鈣質33.6毫克、鈉22.7毫克、

　　熱門文章排行榜 >>2012-08-17 13:54來源：99健康網 0

　　導語

　　黑木耳是我們常吃的一種菌類，今天小編就為你介紹一下黑木耳怎麼做好吃的竅門。黑木耳要做的好吃和泡發和焯燙的方法有很大關係，下面小編就為你一一介紹，黑木耳怎麼做好吃，黑木耳的健康吃法。

　　黑木耳山楂飲 ***4人份***

　　材料：乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢，水1500cc

　　做法：

　　1.將黑木耳以溫水浸泡20分鐘，去蒂洗淨後，切碎備用。

　　2.山楂果洗淨後壓碎，若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗淨後撕成小塊。

　　3.將上述材料加入1500cc水，煮開後轉小火繼續熬煮15～45分鐘，待木耳變為稍有濃稠感後即可關火。

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　　購買訂閱小祕訣：夏天時可放入冰箱冰鎮後飲用，調味料可依個人口味調配，但建議糖不要過量。

　　營養分析***1人份***：

　　熱量17.5卡、蛋白質0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克

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