小豆的功效與作用

　　小豆，古名荅，小菽，赤菽等;別名紅小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，飯豆。英文名Adzuki bean。染色體數2n=22。小豆起源於中國，栽培2000多年。全世界小豆以亞洲面積最大，非洲、歐洲及美洲也有生產。下面就由小編為大家介紹下小豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　小豆的功效和作用：

　　1、小豆有通便、利尿的作用，對心臟病和腎臟病有療效。

　　2、每天吃適量小豆可淨化血液，解除心臟疲勞。

　　3、可以通氣、通便，而且可以減少膽固醇。

　　4、小豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。

　　小豆的營養成分

　　據對1479份小豆種質資源測試結果，蛋白質含量平均22.56%，變幅為20.92%～24.00%;[2] 脂肪0.59%;總澱粉53.17%，其中直鏈澱粉11.50%。蛋白質中人體必需氨基酸組成較全，但含硫氨基酸的含量較少，是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自質與碳水化合物的比例約為1∶2～2.5，而禾穀類僅為1∶6～7。小豆蛋白質含量也比畜產品含量高。如瘦豬肉含蛋白質為16.7%，牛肉為17.7%，雞蛋為14.7%，牛奶為3.3%。自古以來，很多國家用小豆治病、防病。

　　挑選小豆的方法

　　1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

　　2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。

　　3.乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼。

　　4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。

　　小豆的病蟲害防治

　　①防治病毒病。有黃瓜花葉病毒，小豆表現為花葉斑駁，小葉叢生花葉;蠶豆萎蔫病毒，染病植株表現有花葉和壞死斑;苜蓿花葉病毒，染病植株有鮮黃斑，花葉。病毒的傳染途徑有蚜蟲傳染，帶病種於自傳，植株間通過摩擦汁液也能傳染。乾旱、高溫條件有利於蚜蟲繁殖和活動，因而小豆感染病毒病也嚴重。

　　②防治鏽病。葉片上染病初期有退綠小斑點，逐漸在病斑上形成突起黃褐色或暗褐色疙狀的夏孢子堆。夏孢子堆破裂後散出鏽粉狀的夏孢子，由風、雨在田間傳播，風多雨多，鏽病侵染嚴重。種植抗病品種，輪作和間作套種，用粉鏽靈藥液噴灑，有效率達85%～95%。

　　③防治斑病。最初病斑很小，呈三角形或不規則形。由淺褐色小點，很快擴大為暗褐色多角形的小斑。角斑病細菌在種子和小豆病殘株上生存，在土壤中很快死亡。主要由種子帶病傳染，由風、雨和農具傳播。與高粱、玉米、穀子、小麥等間作套種。清除田間病殘植株，減少越冬細菌。用500倍代森鋅或1000倍多菌靈液及160倍等量式波爾多液，在病害發生時及時噴灑。

　　④防治蚜蟲、豆莢螟、豆象。