空心菜的營養價值

　　空心菜，又叫蕹菜。南方很多地區在夏天的時候，不少家庭都會選擇清炒空心菜作為夏季家庭餐桌上的菜餚。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

　　2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

　　3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

　　4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

　　空心菜的作用與功效

　　通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作。

　　防癌：食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

　　增強體質、潔齒防齲：有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

　　降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

　　防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

　　空心菜的功效作用

　　1.防癌

　　空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

　　2.降脂減肥

　　所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　3.美容佳品

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

　　4.防暑解熱

　　它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

　　空心菜的藥用作用

　　1.治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯，食鹽調味，常服。

　　2.治糖尿病：鮮空心菜梗60克，玉米鬚30克，水煎服，每日2--3次。

　　3.治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。

　　4.治肺熱咳血鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿蔔適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調服。

　　5.治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個***切***共煮湯，每日服3次，連續6天。

　　6.治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗淨，切碎搗爛，置於消毒紗布絞汁，服用。

　　7.治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗淨，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。

　　8.治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿繫結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草***鮮***60克。將車前草去根鬚，洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨，切片，放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。

　　9.治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克***幹品60克***與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。

　　10.治木薯中毒：空心菜500克，洗淨搗爛絞汁，加入紅糖200克攪勻服用。

　　空心菜的屬性

　　科屬：旋花科，番薯屬

　　產地：原產東亞，主要分佈於亞洲溫熱帶地區

　　別名：蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜

　　簡介：

　　空心菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。別稱蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。根系淺，主根上著生四排側根，再生力強。莖蔓性，中空、綠色、淺綠色或帶紫紅色。莖節易生不定根，可用扦插繁殖。葉互生，有寬卵形、長卵形、短披針形和長披針形等。單生花或聚傘花序腋生、白色或帶紫色。蒴果，卵形，含種子2～4粒。種子近圓形，黑褐色，皮厚，較堅實，每克種子20～30粒。

　　吃空心菜的最佳時間

　　夏季吃空心菜最好。