通心菜的營養價值及食用功效

　　通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。那麼，大家知道通心菜有什麼營養價值和食用功效嗎？下面一起隨小編來看看。

　　通心菜的營養價值

　　通心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

　　它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

　　通心菜的食療功效

　　1. 清熱解毒

　　蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;

　　2. 通便防癌

　　蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用;

　　3. 增強體質、潔齒防齲

　　蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤面板;

　　4. 降低血糖

　　紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

　　5.降低血壓

　　有助於心肌收縮。

　　通心菜適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

　　2. 空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

　　食用通心菜注意事宜

　　1. 通心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

　　2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。

　　3.通心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

　　4. 因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。

　　5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。

　　6、通心菜本性寒涼，通心菜裡面含有磷，磷會妨礙鈣在人體內的吸收，人體缺鈣就會抽筋。