豆腐皮食譜大全及做法

　　豆腐皮營養豐富，口感筋道，是製作各種素菜的好原料。下面由小編為大家介紹豆腐皮食譜，希望能幫到你。

　　豆腐皮食譜一、炒豆腐皮

　　主料：綠豆芽300g、豆腐皮100g;;輔料：食油2勺、精鹽5g、青椒1個、蔥適量、生抽1勺、花椒適量、姜適量。

　　做法：

　　1.綠豆芽洗淨，在清水中泡5分鐘

　　2.豆腐皮一張洗淨

　　3.把豆腐皮切條狀，青椒，蔥姜切好

　　4.炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜

　　5.加入綠豆芽翻炒

　　6.翻炒均勻後，加入豆腐皮翻炒

　　7.翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒

　　8.一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味

　　豆腐皮食譜二、香辣豆腐絲

　　材料：豆腐絲一把，紅椒半個，香菜少許。

　　調料：鹽，糖，生抽，米醋，辣椒油，香油。

　　做法：

　　1、豆腐絲切小段，紅椒切絲。

　　2、鍋中燒開水放入豆腐絲焯燙撈出過涼瀝乾水分。

　　3、取一個大碗放入豆腐絲，紅椒絲，香菜。

　　4、加入少許鹽，糖，一勺生抽。

　　5、兩勺香醋。

　　6、再加入一勺辣椒油。

　　7、在加入一勺香油。

　　8、所有食材拌均勻即好。

　　豆腐皮食譜三、涼拌幹豆腐絲

　　原料：豆腐絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲。

　　佐料：辣椒油***色拉油，花椒，八角，辣椒粉***，鹽，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。

　　做法：

　　1、原料都在這;

　　2、豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分;

　　3、洋蔥切細絲;

　　4、胡蘿蔔切細絲;

　　5、大蒜切末，香菜切段;

　　6、 佐料備齊;

　　7、鍋裡放油同時放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油;

　　8、將原料倒在一起;

　　9、將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。

　　豆腐皮食譜四、青椒豆腐皮

　　主料:青椒 、豆腐皮

　　輔料:蒜 、鹽

　　做法：

　　1.將豆皮對摺捲起

　　2.中間切一刀之後，再對齊準備切絲

　　3.切好的豆腐皮

　　4.切好後讓在稍大點的容器裡，倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好後用涼水泡著

　　5.青椒洗乾淨，切成滾刀塊。蒜也切末待用

　　6.油鍋裡爆香蒜末之後，放入青椒煸炒片刻

　　7.再放入瀝乾水分的豆腐皮煸炒

　　8.加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺，耗油1勺。***沒有耗油可不放***

　　9.調少量水澱粉，倒入鍋裡，翻炒均勻

　　豆腐皮食譜五、三絲豆皮卷

　　原料：韭菜，香油，芝麻，鹽，土豆，雞蛋，胡蘿蔔

　　做法：

　　1、鍋中熱油，倒入蛋液，攤成蛋餅後盛出

　　2、切成絲， 胡蘿蔔和土豆分別切絲

　　3、豆腐皮兩張放入開水鍋中氽燙

　　4、胡蘿蔔絲和土豆絲氽燙一下，撈出過涼水後控除水分

　　5、韭菜也氽燙一下

　　6、胡蘿蔔絲土豆絲蛋皮絲放入鹽和香油拌勻

　　7、豆皮分成等份，取一塊放上三絲和少許芝麻

　　8、從一端捲起，要卷緊

　　9、用一根韭菜裹一圈繫個結

　　豆腐皮食譜六、涼拌豆腐皮

　　原料：豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

　　做法：

　　1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5釐米寬的絲;

　　2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;

　　3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒麵拌勻;

　　4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味;

　　5、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可;豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

　　豆腐皮食譜七、幹豆腐青菜卷

　　原料：雞蛋,幹豆腐,黃瓜、尖椒、香菜、香蔥.

　　做法：

　　1、 雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;

　　2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，幹豆腐洗淨切成大小合適的長方形塊;

　　3、 將幹豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

　　4、 把幹豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。