豆腐食譜大全及做法

　　很多人知道豆腐有美白作用,因此餐餐吃豆腐。那麼豆腐如何做好吃又美味呢?下面由小編為大家介紹豆腐食譜，希望能幫到你。

　　豆腐食譜一：過橋豆腐

　　食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

　　做法：

　　1***準備好的辣醬

　　2***豆腐切塊 雞蛋打好

　　3***將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

　　4***蒸好的豆腐雞蛋

　　5***蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

　　6***澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

　　豆腐食譜二：宮保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

　　做法：

　　1***花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

　　2***取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。

　　3***倒入一湯匙料酒。

　　4***倒入少許香醋***1/2湯匙***。

　　5***倒入1/2湯匙香油。

　　6***調入適量精鹽。

　　7***挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

　　8***豆腐切成1釐米見方的小丁。9***鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10***等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

　　11***鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

　　12***挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　13***倒入薑末、蔥段，炒香。

　　14***倒入調好的味汁，炒勻。

　　15***倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

　　16***倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

　　豆腐食譜三：番茄燉豆腐

　　食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***青豆開水煮至3分鐘過涼。

　　3***西紅柿炒燙去皮。

　　4***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　5***炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

　　6***再放入青豆繼續翻炒。

　　7***加入鹽，糖。

　　8***然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

　　9***加入蠔油調味。10***淋入水澱粉。11***湯汁濃稠關火。

　　豆腐食譜四：老乾媽燒豆腐

　　食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

　　做法：

　　1***準備食材

　　2***把香蔥洗淨切末，姜切末

　　3***把豆腐切小塊，用開水燙燙

　　4***撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分

　　5***熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

　　6***加老乾媽炒出香味

　　7***加豆腐

　　8***加鹽翻炒均勻

　　9***加味極鮮

　　10***白糖、少許水一起燒一會入味

　　11***加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

　　豆腐食譜五：燒油豆腐

　　食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

　　做法：

　　1***將豆腐從盒中取出清洗一下

　　2***切成三角片。

　　3***尖椒切成菱形片。

　　4***鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

　　5***控淨多餘油。

　　6***將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

　　7***鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。

　　8***下入豆腐。

　　9***倒入碗汁。

　　10***加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

　　豆腐食譜六：蝦蓉蒸豆腐

　　食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

　　做法：

　　1***鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

　　2***洗淨後剁成靡狀3***放入碗里加料酒拌勻以去腥味

　　4***香蔥切成小蔥花

　　5***取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

　　6***把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

　　7***淋上生抽

　　8***上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可