豆腐食譜大全及做法

  很多人知道豆腐有美白作用,因此餐餐吃豆腐。那麼豆腐如何做好吃又美味呢?下面由小編為大家介紹豆腐食譜,希望能幫到你。

  豆腐食譜一:過橋豆腐

  食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g

  做法:

  1***準備好的辣醬

  2***豆腐切塊 雞蛋打好

  3***將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

  4***蒸好的豆腐雞蛋

  5***蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

  6***澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可

  豆腐食譜二:宮保豆腐

  食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

  做法:

  1***花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。

  2***取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。

  3***倒入一湯匙料酒。

  4***倒入少許香醋***1/2湯匙***。

  5***倒入1/2湯匙香油。

  6***調入適量精鹽。

  7***挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

  8***豆腐切成1釐米見方的小丁。9***鍋裡倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

  10***等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

  11***鍋裡留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

  12***挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  13***倒入薑末、蔥段,炒香。

  14***倒入調好的味汁,炒勻。

  15***倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。

  16***倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。

  豆腐食譜三:番茄燉豆腐

  食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

  做法:

  1***準備好所有的食材。

  2***青豆開水煮至3分鐘過涼。

  3***西紅柿炒燙去皮。

  4***豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

  5***炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

  6***再放入青豆繼續翻炒。

  7***加入鹽,糖。

  8***然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

  9***加入蠔油調味。10***淋入水澱粉。11***湯汁濃稠關火。

  豆腐食譜四:老乾媽燒豆腐

  食材:嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

  做法:

  1***準備食材

  2***把香蔥洗淨切末,姜切末

  3***把豆腐切小塊,用開水燙燙

  4***撈起用涼水過一下撈起,瀝乾水分

  5***熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

  6***加老乾媽炒出香味

  7***加豆腐

  8***加鹽翻炒均勻

  9***加味極鮮

  10***白糖、少許水一起燒一會入味

  11***加胡椒粉,水澱粉翻炒均勻出鍋,撒上香蔥末即可食用

  豆腐食譜五:燒油豆腐

  食材:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

  做法:

  1***將豆腐從盒中取出清洗一下

  2***切成三角片。

  3***尖椒切成菱形片。

  4***鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出

  5***控淨多餘油。

  6***將鹽,味清,蠔油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調成汁。

  7***鍋中留底油,下入蔥薑蒜爆香。

  8***下入豆腐。

  9***倒入碗汁。

  10***加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

  豆腐食譜六:蝦蓉蒸豆腐

  食材:內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

  做法:

  1***鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

  2***洗淨後剁成靡狀3***放入碗里加料酒拌勻以去腥味

  4***香蔥切成小蔥花

  5***取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

  6***把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

  7***淋上生抽

  8***上鍋蒸十分鐘,上桌前撒上蔥花即可