雞肉終極美味食譜大全介紹

　　雞肉是家庭餐桌上的常見菜，且雞的全身上下都可以食用，營養功效豐富。那麼雞肉怎麼吃美味呢?下面由小編為大家介紹雞肉終極食譜大全，希望能幫到你。

　　【麻油雞】

　　做法：

　　1、雞腿洗淨去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃製片刻;

　　2、青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎;

　　3、雞肉炒之前，加香油抓勻;

　　4、炒鍋加色拉油爆香蔥薑蒜，加香油炒香;

　　5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒;

　　6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。

　　【左宗棠雞】

　　做法：

　　1、雞腿洗淨，剔除骨頭，大蒜、姜切碎，蔥切絲，幹辣椒切粒;

　　2、雞肉切塊裝碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻，將生粉拌進雞肉中，下油鍋炸熟;

　　3、鹽5g、幹辣椒5個、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調成汁，鍋燒油，幹辣椒煸炒香，倒入醬汁，小火煮到黏稠，倒雞塊，翻炒均勻。

　　【DIY蜜汁雞肉串】

　　做法：

　　1、洋蔥切取1/5，切碎粒;

　　2、雞胸肉切肉丁加調味料***豉油雞汁、糖、鹽、花椒粉、孜然粉***;

　　3、放半隻蛋清，肉丁和調味料抓勻，冷藏;

　　4、醃10分鐘，肉丁串竹籤上;

　　5、平底鍋倒食用油，鍋熱調至小火，肉串攤鍋中;

　　6、多次翻面待兩面焦黃刷蜜汁***蜂蜜:海鮮醬-1:2***

　　【茄汁煎雞翅】

　　做法：

　　1、雞翅洗淨，用刀劃口，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上;

　　2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用;

　　3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻;

　　4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

　　【蜜汁雞腿】

　　做法：

　　1、雞腿洗淨在開水鍋裡煮去血水撈出;

　　2、蔥薑蒜切末，雞腿放盆裡，放上蔥薑蒜末和鹽拌勻;

　　3、加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時;

　　4、雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘，取出來再塗一層蜂蜜;

　　5、為了不讓表皮太乾，再進微波爐的時候，我放在保鮮袋裡，再烤了五分鐘即可。

　　【花椒雞翅】

　　做法：

　　1、雞翅斬成三段，沖洗掉血水;

　　2、蔥姜切絲，鮮花椒洗淨，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻醃製20分鐘;

　　3、鍋裡油熱後，將花椒放入小火慢焙出香味後撈出;

　　4、雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色;

　　5、下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒;

　　6、雞翅熟後，放入一小勺糖即可。

　　【香辣土豆燒雞塊】

　　做法：

　　1、雞腿洗淨泡去血水切塊，加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘，土豆去皮切滾刀塊;

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒，入雞塊煸炒片刻至顏色發白，入郫縣豆瓣醬;

　　3、加老抽、生抽、冰糖炒勻，入沒過材料的溫水大火煮開後中小火燉煮;

　　4、5分鐘後入土豆塊同煮，燉至土豆軟糯，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

　　【可樂雞翅】

　　做法：

　　1、雞翅洗淨，其中一面劃兩刀;

　　2、加兩勺料酒 一勺醬油、少許胡椒粉拌勻，醃製兩小時以上;

　　3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋;

　　4、小火煎至兩面金黃;

　　5、下薑絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘;

　　6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開後轉小火燉煮二十五分鐘;

　　7、轉大火收汁。

　　【香芋燒雞】

　　做法：

　　1、將香芋去皮切塊，雞肉洗淨切塊，用沸水焯去血水，撈出備用;

　　2、鍋內放入底油，油熱，放入蔥姜爆鍋，出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒;

　　3、倒入老抽，醬油、水;

　　4、放入料酒、陳醋、糖、五香粉、鹽;

　　5、燉一會，放入香芋塊，小火燉至雞肉成熟，香芋軟糯，加入味精收汁。

　　【板栗燉雞】

　　做法：

　　1、雞洗淨剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮;

　　2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鐘後烹入料酒，翻炒一會兒;

　　3、加水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘;

　　4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調味，出鍋前撒少許胡椒粉即可。