小兒健腦的食譜及禁忌

　　醫學的進步，許多研究已經幫父母確認，某些食物有助於頭腦的思考與學習。不只是孩子，連大人都可以從聰明的食物中得到好處。以下是小編為你整理有關於小兒健腦的食譜，希望能幫到你。

　　食譜方法

　　1. 雞肝粥

　　營養分析：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

　　製作方法：

　　1.大白菜洗淨切碎後，加少許水煮熟，然後剁成泥。

　　2.雞肝洗淨，以湯匙除筋刮泥後蒸熟。

　　3.雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可***儘可能不加鹽，或其他調味料***。

　　2. 椰子雞湯

　　營養分析：椰子汁和椰肉可驅蛔蟲。核桃仁健腦，雞肉補充蛋白質，強身健體，適宜3歲以及三歲以上的兒童食用。

　　製作方法：

　　1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊。

　　2、核桃仁用水浸泡，去除油味。

　　3、紅棗洗乾淨去核。

　　4、椰子取汁，椰肉切塊。

　　5、將雞、薑片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。

　　禁忌食物

　　1、過鹹食物。過鹹食物不但會引起高血壓、動脈硬化等疾病，而且還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。人體對食鹽的需要量，成人每天在7克以下，兒童每天在4克以下。日常生活中父母應少給孩子吃含鹽較多的食物，如鹹菜、榨菜、鹹肉等。

　　2、含味精多的食物。醫學研究表明，孕婦如果在妊娠後期經常吃味精會引起胎兒缺鋅，週歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛生組織提出：成人每天攝入味精量不得超過4克，孕婦和週歲以內的孩子禁食味精。即使孩子大了也儘量少給孩子吃含味精多的食物。

　　3、含過氧化脂質的食物。過氧化脂質會導致大腦早衰或痴呆，直接有損於大腦的發育。臘肉、薰魚等曾在油溫200度以上煎炸或長時間曝晒的食物中含有較多的過氧化脂質，父母應少給孩子吃。

　　適宜吃什麼食物

　　五穀類：

　　黃豆：含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能健腦。

　　小麥胚芽：富含谷胱甘肽，在硒元素參與下，可使體內致癌物失去毒性，保護大腦，是腦力勞動者保健佳品。

　　肉蛋類：

　　鵪鶉蛋：富含卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，有健腦作用。

　　蝸牛：所含的酶能化積除滯，穀氨酸和天冬氨酸能增強人體腦細胞活力。

　　鯽魚：鯽魚腦有健腦益智作用。鱔魚：含豐富DHA和卵磷脂，是腦細胞必不可少的營養素，有健腦益智的功效。

　　水果類：

　　荔枝：能補腦健身。

　　西番蓮：能生津止渴，提神醒腦。

　　櫻桃：能強體質，健腦益智。