老年營養食譜

　　冬季寒冷，老年人的身體要注意防寒。從早餐食譜下手就很適合了，下面來看看都有哪些吧，希望這些老年人冬季早餐食譜對你有幫助!

　　

　　白菜粥

　　1.　將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲;

　　2.　姜洗淨切成絲備用;

　　3.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　4.　坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、薑絲煸炒，起鍋盛入碗內;

　　5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;

　　6.　改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻;

　　7.　將粥再略煮片刻即成。

　　杭式果羹

　　1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘

　　2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內;

　　3. 將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;

　　4. 炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫;

　　5. 鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。

　　奶香麥片粥

　　類別：老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮

　　1.　粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　2.　坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後，再轉入小火熬煮成粥;

　　3.　在粥中衝入鮮牛奶，用中火煮沸;

　　4.　加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

　　砂鍋排骨粥

　　類別：青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝：煮

　　1.　豬排骨洗淨，剁段，過油炸透;

　　2.　生菜洗淨，切絲;

　　3.　蔥姜洗淨切末備用;

　　4.　粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

　　5.　粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;

　　6.　轉小火慢煮半小時;

　　7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘;

　　8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;

　　9.　稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食和用。

　　雞蓉豆花羹

　　類別：孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝：煮

　　1. 將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥;

　　2. 雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉，用筷子攪拌均勻;

　　3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;

　　4. 筍、香菇、魚肉分別切片;

　　5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;

　　6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;

　　7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　清牛肉湯

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　　1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。

　　2. 在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁***也可用老薑***，然後隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。

　　妙香紅棗羹

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　　1.　把酸棗仁洗淨，去雜質;

　　2.　紅棗洗淨，去核;

　　3.　枸杞洗淨，放溫水中泡軟;

　　4.　把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸;

　　5.　再用小火煎煮25分鐘，最後加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　核桃栗子羹

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　　1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;

　　2. 栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火炒香，切成兩瓣;

　　3. 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;

　　4.再改用小火煮1小時;

　　5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。