孕婦可以吃臭豆腐嗎功效和作用

　　臭豆腐是相當流行的小吃，曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。以下是小編收集整理的關於孕婦吃臭豆腐的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃臭豆腐嗎

　　孕婦要避免吃臭豆腐。臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

　　臭豆腐的功效和作用

　　很多人喜食臭豆腐，一方面可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。

　　古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

　　吃臭豆腐，對預防老年痴呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12會加速大腦老化程序，從而誘發老年痴呆。

　　臭豆腐的做法

　　一、香辣臭豆腐

　　【材料】

　　臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

　　【作法】

　　1.臭豆腐洗淨，用1碗油炸至酥黃時撈出。

　　2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

　　3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。

　　【叮嚀與解說】

　　1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。

　　2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用，涼了味道不好。

　　二、油炸臭豆腐

　　原料：

　　精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬***硫酸亞鐵***3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

　　製法：

　　1 將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡***春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時***，豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。

　　2 把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。

　　3 鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。

　　特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。