臘八粥起源於開封

　　臘八，祭灶，年夜來到，閨女要花，小子要炮，老婆兒要衣裳，老頭兒打饑荒……一到“臘八”，開封便有“年味兒”了!臘八節除了喝臘八粥以外還有哪些傳統?過年的習俗你都瞭解嗎?開封“老炮”帶你漲姿勢，在開封過臘八節，你一定要知道的事情!

　　過了臘八就是年，原來臘八粥起源於咱開封!

　　臘八粥

　　臘八節，俗稱“臘八”，即農曆十二月初八，在中國有著悠久的傳統和歷史，中國人喝臘八粥的歷史已有一千多年，最早開始於宋代開封。臘八粥之於開封，還有著更深層次的關係，研究表明：臘八粥的發祥地就是咱開封。

　　臘八就要到了，教你臘八粥的做法，趕緊get~

　　桂圓臘八粥

　　適合體質：氣虛、血虛和陽虛。

　　桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此，這一型別的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

　　薏米臘八粥

　　適合體質：溼熱。

　　薏仁是五穀類中纖維質最高的，有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。

　　栗子臘八粥

　　適合體質：氣虛、血虛。

　　冬季正是吃板栗和街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有人會想到用板栗來熬粥，其實對於適宜養腎的冬季來說，在臘八粥裡放些板栗是非常養身體的一種食療方法。

　　燕麥臘八粥

　　適合體質：平和。

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕麥，可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。

　　黃豆臘八粥

　　適合體質：溼熱。

　　黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

　　泡製臘八蒜

　　臘八這天，家家都會用醋浸泡一些大蒜，以備在大年初一時吃餃子佐食，這蒜就俗稱“臘八蒜”。用蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

　　臘八節起源於朱仙鎮!附開封人過年老規矩***史上最全***

　　臘八節傳說來自朱仙鎮!

　　有關臘八節的由來，傳說是出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

　　開封人過年都有啥老規矩?

　　開封民間稱春節為“過年”。伴隨著漸漸濃郁的“年味兒”，大街小巷響起一首過節民謠：“二十三，祭灶官;二十四，掃房子;二十五，磨豆腐;二十六，蒸饅頭;二十七，殺只雞;二十八，殺只鴨;二十九，去灌酒;三十，貼門旗兒;初一，撅著屁股亂作揖。”

　　一到“臘八”，開封便有“年味兒”了，但卻是從農曆臘月二十三正式啟動“過年”模式。

　　“二十三，祭灶官。”

　　農曆臘月二十三是我國民間“祭灶節”。傳說灶王爺是玉皇大帝派往人間監督善惡之神。在灶王爺上天之時，人們供灶王爺灶糖，希望灶王爺吃過甜食，在玉皇大帝面前多進好言。

　　這一天，每家每戶都要將灶臺旁邊貼著的灶王爺舊畫像撕下來，重新貼上新買的灶王爺畫像，同時在旁邊用黃紙貼上新的對聯，“二十三日去，初一五更回”或是“上天言好事，下界保平安”，橫聯一般寫的都是“四季興旺”，以此祈禱來年家中平安興旺。

　　祭灶第二天俗稱“交年”，男人們忙著上街置辦各種年貨，婦女們則在家忙著打掃房子、蒸饅頭。

　　“二十四，掃房子。”

　　從農曆臘月二十三起到除夕止，都是開封老百姓的“掃塵日”。掃塵，就是年終大掃除，也叫“掃房”，意在除舊迎新，祛除不祥。家庭主婦通常用竹竿綁牢雞毛撣子，將屋子裡裡外外打掃得乾乾淨淨，煥然一新。

　　“二十五，磨豆腐。”

　　祭祀了灶王爺，房子也整理一新，按老理兒，農曆大年三十和初一都不能動刀，初二開始又有人來串門兒，所以從農曆臘月二十五開始要做出年後四五天所有的吃食，所以有了“二十五，磨豆腐”的說法。

　　這天，人們將浸泡的黃豆磨碎，過籮去渣，煮沸點漿後，撈入篩子積壓成豆腐。做好的豆腐切小塊兒放入加鹽的清水裡儲存，供春節期間食用。其實這也是要給來年取個好的彩頭，取錦衣玉食之意。

　　“二十六，蒸饅頭。”

　　開封民間過春節，麵食的品種可謂豐富，不僅有饅頭、豆包、棗包、油餅，還有棗饃、棗饃山、包子、麻葉、饊子等。每家每戶蒸饃時，還要蒸出許多形狀各異的棗饃和棗饃山。蒸好的棗饃在家中堂屋的條几上擺放，以示家庭富足、生活殷實。待春節期間走親戚時，棗饃山便成為孝敬長輩的饋贈佳品。

　　特別是嫁出去的閨女回孃家，帶去的棗饃山越高越大、層數越多，表明女兒越孝順，同時也說明在婆家吃得好，不受窮。孃家人則在閨女離開的時候，在饃籃內放一些棗饃，意為富貴常有，也暗喻晚輩早***棗***開花、早結果、早成才、早立業。這天忌互相走訪串門，說是怕帶來“生氣”，饅頭蒸不熟，沾上一年黴氣，還怕帶跑了“福氣”，主人一年會諸事不順。

　　“年三十，貼門旗兒。”

　　至此，過年進入高潮。農曆大年三十慣稱除夕，家家戶戶都要貼春聯。以往這一天，開封還有諸多舊俗，如“文官封印”、“武官封操”、“商業封門”、“說書封板”、“討飯的封棍”等。除了貼門旗兒外，家家戶戶還在門口張貼門神和財神，還有朱仙鎮木版年畫，家家戶戶還要倒著貼四方“福”字，表示福到了。

　　除夕還要包餃子，將一個有小孔的銅錢放在餃子裡，誰吃到，新年一定有福。這一天還要舉行隆重的祭禮，祭祀祖先。晚輩也要向長輩磕頭，意為“辭歲”，長輩要給壓歲錢。然後一家人圍坐在一起吃團圓飯，飯後，一家人要“守歲”到凌晨。當午夜的鐘聲響過，人們爭放第一掛鞭炮，這又意味著開封人開啟未來的決心和幹勁。

　　正月初一

　　開封俗稱大年初一。家家戶戶都很早就起床，換上新衣，洗涮完畢，首先燃放鞭炮，拜祝先祖遺像。接著，晚輩向長輩拜年，長輩要給晚輩壓歲錢。全家人吃過年餃子，隨後開始到親友家拜年。

　　舊時拜年一般多由家長帶領，先拜長輩近族、鄰友，然後再去遠處各家。各家為接等賀年客人，家裡常備煙、茶、瓜子、花生、糖果等。按開封“早拜年，晚拜壽”的習慣，農曆正月初一午後，拜年活動即告結束。

　　正月初二

　　這是閨女回孃家的日子。閨女回孃家，要帶元寶式竹籃，表示招財進寶。籃底鋪扁圓形柿餅一串，表示事事如意;籃內裝一斤重紅棗饃兩個，名為長壽饅頭，又叫“興隆吉糕”，棗花饃要成雙成對，油炸麻葉要10個，熟肉兩方，年糕或桂花糕兩塊，油炸酥魚兩條，意為年年有餘***魚***，籃子最上層還要放糖，用紅布或花布、毛巾矇住。

　　孃家要把饃留下，柿餅一個不留，其餘的收一半回一半。閨女、女婿走時要搬走孃家灶君前供的一座棗饃山。

　　正月初三

　　是祭墳、祭祖的日子，忌走親戚。農曆正月初五為破五節，民間認為初五是年後第一個不吉日，親友之間忌相互串訪。在舊時開封，農曆正月初五也是一個重要日子——財神的生日。這一天，家家戶戶都忙著置辦酒席，把財神接到家裡，希望財神帶來一家的好財氣。

　　正月初五

　　除了宴請朋友外，就是上街遊玩、狂歡的日子。秧歌、旱船、高蹺、舞龍舞獅等各種民俗活動異彩紛呈，觀者如潮，大街小巷人山人海，一派喜氣。

　　正月十五

　　開封人稱為“小年”，即元宵節。民諺有“十五吃扁，十六吃圓”的說法。“扁”指餃子，“圓”就是元宵了。元宵節最熱鬧的民俗活動就是燈展了，因此元宵節又被稱為燈節。

　　我國曆史上燈節最盛時期是唐、宋兩朝，那時全國各地張燈3天，開封從農曆正月十四至十八張燈5天。農曆正月十六這天一家人要圍坐在一起，每人吃上一碗元宵或湯圓，取大團圓之意，也含有大圓滿之意。