臘八粥起源

  吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。你知道嗎?下面小編精心整理了的相關資料,希望可以幫到你!

  

  據說這個風俗源起於印度的佛教傳說,與佛教創始人釋迎牟尼有關。相傳在釋迎牟尼成佛之前,曾修苦行多年,餓得骨瘦如柴。一日修行中,餓昏倒地,這時一個放牧的女子見到了他,就把所帶的雜根加上採摘的野果煮成爛粥餵給他吃。釋迎牟尼吃了粥後,恢復了體力,便端坐在菩提樹下入定,於十二月八日得道成佛。夏曆以十二月為臘月,所以十二月八日稱作臘八。我國漢族地區,將這一天作為釋迎牟尼的成道日,於是臘八成了佛教節日。佛教傳入我國後,各地興建寺院,煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來,尤其是到了臘月初八,祭祀釋迎牟尼修行成道之日、各寺院都要舉行誦經,並效法佛成道前牧女獻粥的傳說故事,用香谷和果實等造粥供佛,名為臘八粥。這便是臘八粥的來歷。

  還有傳說臘八節與忠臣岳飛有關。

  相傳,岳飛率部抗金幹朱仙鎮時。正值數九嚴冬,岳家軍缺衣少根,挨餓受凍。當地百姓知道後,相互轉告。紛紛送粥,岳家軍飽餐了“千家粥”後,大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後,人們為了紀念他,每到臘月初八,便以雜根豆果煮粥。終成習俗。

  中國各地臘八粥文化

  天津臘八粥文化

  天津人煮臘八粥,同北京近似,講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療,有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

  山西臘八粥文化

  山西的臘八粥,別稱八寶粥,以小米為主,附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗,還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區,臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅,合水煮粥,又叫甜飯,亦是食俗之一。

  寧夏臘八粥文化

  寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。

  青海臘八粥文化

  青海的西寧人,雖是漢族人居多,可是臘八不吃粥,而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,肉、麥交融成乳糜狀,清晨揭鍋,異香撲鼻,食之可口。

  山東臘八粥文化

  山東“孔府食制”中,規定“臘八粥”分兩種,一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗裡還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府裡當差們喝的。

  河南臘八粥文化

  河南人吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟後加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五穀豐登。

  江蘇臘八粥文化

  江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種,煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻入。”

  浙江臘八粥文化

  浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求長命百歲。據說,這種煮粥方法是從南京流傳過來的,其中內含若干傳說。

  四川臘八粥文化

  四川地大人多.臘八粥做法五花八門,甜鹹麻辣,而農村人吃鹹味的比較多,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐,雖入鄉隨俗,但很難習慣,現如今城市人吃甜粥的也不少,堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關,而粥喝在臘八,也算是喝出了花樣,喝出了水平。

  上海臘八粥文化

  上海人鮮有臘八節的概念,但漸有養成喝“雜糧粥”的趨向。大點的超市裡有專門櫃檯供應各種雜糧,如小米、玉米渣子、高粱米等,赤豆、綠豆之外還有白腰豆等,還有蓮子、芡實、米仁、血糯、黑米……都知道雜糧、粗糧有營養。“臘八粥”是應該常喝的,根據季節,根據口味,原料自由地搭配,可以加蜜餞、水果等,可以做出很多花樣的。

  臘八粥的好處

  1.孕婦補鐵

  孕婦在妊娠初期一般反應比較大,不想吃東西,噁心、嘔吐,這時喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花捲,饅頭等。在孕期需要補充鈣、鐵等元素,這款臘八粥無疑是上好的選擇。

  2.老年人助消化

  老年人消化、吸收方面有所下降,臘八粥非常適合老人吃,容易消化,豐富的食材,豐富的營養及食療作用最適合老年的健康不過了。

  3.女性補血

  我經常被一些女姓問到,臉色為什麼不好看,不紅潤。很多女士都有氣血兩虧的症狀,喝粥是不錯的選擇,臘八粥裡新增的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,補氣補血。粥裡的米油一定不要浪費***米油就是熬粥好了以後最上邊的油皮,它是美容的好東西***。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美,還會控制體重的增長。