臘八飯怎麼做好吃

　　臘八飯不僅僅是一種節日美食，是養胃生津的保健佳品。臘八飯怎麼做才好呢？下面小編為大家推薦一些臘八飯的家常做法，希望大家有用哦。

　　臘八飯的家常做法一

　　材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。

　　做法：

　　1、準備材料：玉米細渣***如果有粗的更好***、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、

　　2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡***我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了***。

　　3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

　　4、滴上幾滴花生油***可以使米飯更香***，電壓力鍋煮熟即可。

　　臘八飯的家常做法二

　　材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐乾40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克。

　　做法：

　　1、將臘肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。

　　2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、薑片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。

　　3、提示煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟一致。特點此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。

　　臘八飯的家常做法三

　　材料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花滷、玫瑰滷。

　　做法：

　　1、紅棗洗乾淨，去核，切成1 釐米大小的小丁。

　　2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裡，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。

　　臘八飯的家常做法四

　　材料：糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、幹蝦仁50g、花生50g、幹香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。

　　做法：

　　1、糯米洗淨，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗淨，提前用清水浸泡一夜。

　　2、幹香菇和幹蝦仁洗淨，提前用水泡軟。

　　3、將泡好的糯米撈出，蒸鍋內墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。

　　4、將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、幹蝦仁撈出，擠幹水分，切成小粒待用。

　　5、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然後放入香菇粒和蝦仁粒炒香。

　　6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然後加入醬油和糖、香油炒勻。

　　7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。

　　8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內，壓實按平，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。

　　臘八節和臘月的由來

　　農曆十二月初八，是我國漢族傳統的臘八節，臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈***包括門神、戶神、宅神、灶神、井神***的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。

　　夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八，後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。《說文》載：“冬至後三戍日臘祭百神。”可見，冬至後第三個戍日曾是臘日。後由於佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。