餐飲禮儀培訓資料

　　民以食為天，要進行餐飲禮儀的培訓需要用到什麼資料呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　大夥圍著飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度最好且最殘酷的場所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止..等等，這段時間往往可以超過兩個小時。一般，誰該坐那個位置應該等女主人邀請後再入座。通常，男士是坐在餐飲兩位女士中間的位置，因為一般女主人希望按性別的協調性來安排座位，再者，男士負有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神聖義務。

　　餐盤上的餐巾應該摺疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘!盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時常盤的前面放了三個杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準備的。麵包通常放置在竹籃或適當容器中，一般最好不要在第一道菜上來之前就動手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應該等女主人邀請開動後才可以開始用餐。

　　客人們一般各自從菜餚盤裡取適當份量在自己的盤裡後再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了，那麼就別再逞強，讓杯子滿著狀態，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴脣，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，最好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再新增菜餚，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽，最好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口，還是勉強吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子裡故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也?答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興，特別是對精心選擇及準備菜餚的女主人的一種讚揚欣賞與感謝。

　　用餐禮儀有很多的，一般講究的是什麼“不適合”或“禁止”做的，例如：

　　別滿嘴食物時說話

　　吃飯時閉上嘴巴，別弄出惹人厭的聲音

　　湯很燙時不要用嘴巴去吹***使它變涼些***

　　別用刀去切色拉青菜，煎蛋或麵條

　　土豆***或薯類***不要自己用刀或叉去“壓制”土豆泥

　　用一小塊麵包輕輕地把肉塊或菜蔬推到叉子上食用，別用刀來推

　　萬一嘴巴里不慎有魚刺，千萬別用手指去拔取，應從嘴角輕放在叉子上然後放在自己的盤子邊上。

　　一般說來，用麵包塊沾取盤子裡的醬汁來吃是很不禮貌的。***雖然誘惑力極大!***

　　吃乳酪或起司時切忌像早餐抹果醬似地吃，要一塊塊地來

　　別用自己的刀去切取麵包，麵包要手撕成小塊來吃，可別像啃大饅頭似地大口咬

　　用餐完畢，把刀與叉放在自己的盤子裡，叉尖朝下，別交叉地放